鸡枞薄荷香辣酱(正式版)

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1、2012年度李锦记杯学生创新大赛产品计划书产品名称：目录摘要…………………………………………………………………………………………………11.产品概要1.1产品构思……………………………………………………………………………………11.2创新性………………………………………………………………………………………12.市场定位2.1产品定位………………………………………………………………………………………22.2消费者定位……………………………………………………………………………………23.生产工艺3.1产品配方…………………………

2、…………………………………………………………23.2工艺流程……………………………………………………………………………………33.3操作要点……………………………………………………………………………………33.4营养评价……………………………………………………………………………………44.商业化潜力分析4.1成本与价格…………………………………………………………………………………44.2技术可行性分析……………………………………………………………………………44.3市场可行性分析……………………………………………………………

3、………………5参考文献摘要：本产品以李锦记香辣酱为原料，“菌中之王”鸡枞为辅料，并添加入薄荷，制得嚼劲脆滑、口感凉辣的鸡枞薄荷香辣酱，给予消费者双重享受。鸡枞丰富的营养成分和薄荷凉爽清新的口感融入传统香辣酱中，其营养健康、风味突出的特点满足了现代都市人对食品保健化和口味新鲜化的追求，具有极高的商业潜力和开发价值。Abstract:ThemainingredientofthisproductisLeeKumKeeHotandSpicySauce,togetherwithtermitomyces,whichiscalled"th

4、ekingofmushrooms".Wealsoaddedmenthol,makingitchewy,spicyandcool,andthisdoublesthejoyourconsumersgetfromit.Bymeetingmoderncitizens'pursuitofnutritionandnewtastes,thiskindofspicysaucehasvastcommercialpotential.1.1产品构思随着人们对饮食健康的关注程度日益增加，为满足当今调味酱安全、营养、绿色、保健的市场需要，我们用李锦记

5、香辣酱为原料，把具有提高免疫力、抗氧化、降血脂、开胃健脾的传[1]统山珍鸡枞和气清味纯、提神醒脑、药食兼用的绿色植物薄荷科学地配制，创新性地搭配出营养丰富且凉辣爽口的调味酱——鸡枞薄荷香辣酱，以丰富饮食文化，提高生活品味，具有广阔的商业潜力和开发价值。1.2创新性口感上：本产品区别于传统酱料口感腻滑的单一特点，在香辣酱绵滑的基础上加入脆嫩鲜香的鸡枞，给消费者提供了丰富的味觉享受，鸡枞香脆而不失嚼劲存于齿间。薄荷的清凉，香辣酱的醇辣浓香，清凉辣爽的结合，全新的口感带来全新的体验。营养上：鸡枞富含钙、磷、镁、多种维生素以及17种

6、氨基酸，涵盖人体所必需的绝大部分[2]营养物质，全面协调人体机能，保健功效显著。鸡枞丰富的多糖成分与香辣酱中的维生素C均能增强免疫力、降血脂、降血糖，两者结合，效果突出。2.市场定位12.1产品定位本产品是一款兼具营养保健、清凉辣爽为一身的功能型复合调味酱。它是在传统李锦记香辣酱的基础上，加入云南著名山珍——鸡枞，辅以薄荷，使它既具有传统酱料的香辣醇正，又有薄荷清凉芬芳的口感，给人以冰火两重天的极致享受，同时，鸡枞丰富的营养价值、独特的鲜香之感，使它超越传统酱料，成为一款营养化、健康化、味美化的新型调味酱。营养、保健：鸡枞：

7、富含多种维生素、矿物质和多糖成分，有效抗衰老，防癌症。薄荷：[3]提神醒脑，其所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂。香辣酱：鸡枞丰富的多糖成分与香辣酱中的维生素C结合，能有效增强免疫力、降血脂、降血糖。清凉、香辣：油香浓郁的李锦记香辣酱搭配以鲜香味美的鸡枞，鲜香浓郁，回味无穷。薄荷的清凉融入其中，凉中有辣辣中有凉，“冰”与“火”的交融萦绕于唇齿之间，双重口感带来双重享受。2.2消费者定位本产品采用高品质的李锦记香辣酱以及纯天然的鸡枞和薄荷为原料，安全无污染，营养丰富，口味独特，是一款中高档的新型调味酱，适合对营养、口味有高追求

8、的现代都市人，特别是渴望一切新事物的白领和大学生，以及注重生活品质的妇女和老年人。3.生产工艺3.1产品配方主要原料用量(g)用法目的李锦记香辣酱180高温煸炒，与油鸡枞热焖提供辣味和载体鸡枞6.4高温浸提后，与香辣酱热焖鸡枞营养丰富，味道鲜美薄荷叶8粉碎成末，翻炒时加入口感清凉舒爽配料：