资源描述：
《论明清时期浮梁的茶史茶文化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、论明清时期浮梁的茶史茶文化景德镇陶瓷学院思政部蔡定益浮梁在中国历史上是茶业兴盛之区,也形成了独特的茶文化,但目前尚未见较为全面深入论述明清时期浮梁茶史茶文化的研究成果。黄崇焘前辈的论文5/浮红0史考略6(5蚕桑茶叶通讯61987年第4期)、5浮梁茶叶史话6(5农业考古61992年第4期)、5漫话浮梁茶文化6(5广东茶业61995年第2期)、5景德镇茶具初考6(5农业考古61997年第2期)以及著作5浮梁茶叶宝鉴6(江西人民出版社2005年出版)对明清时期浮梁的茶史茶文化有所涉及,但过于简略,许多问题语焉不详。有鉴于此,本人在参考了黄崇焘相关成
2、果的基础上做了进一步的研究,写作了本文。本人拙作将从明清时期浮梁的茶叶生产与贸易、明清时期景德镇的陶瓷茶具、明清时期浮梁的采茶歌采茶戏与茶俗几个方面进行论述。一、明清时期浮梁的茶叶生产与贸易浮梁茶业在唐宋时期曾十分兴盛,到南宋时期开始衰弱,但仍为地区茶叶集散中心,至清同治(1862-1874年)光绪(1875-1908年)年间由于红茶生产的兴起,浮梁茶重新在中国以至世界大放异彩。(一)绿茶的生产从明代建立到清同治年间,浮梁生产的主要是绿茶。明代茶叶生产的具体情况因缺乏资料不详,清代据5浮梁县志6产量不多,生产技术也不甚高。乾隆版5浮梁县志6:
3、/唐白居易5琵琶行6云-前月浮梁买茶去.,其实所产甚少,制亦不佳。5通志6谓饶茶不及信州,而浮梁又不及鄱阳诸邑,聚于景德镇者皆徽之休宁、祁门、婺(1)(2)源贾客所鬻也。0道光版5浮梁县志6所叙与乾隆版相同。当然县志对浮梁茶产量低品质劣的判断是从总体而言,其实该时期亦不乏质高的好茶。明代汤显祖在5浮梁县新作讲堂赋6中就曾对浮梁茶赞誉:/今夫浮梁之茗,闻于天下,惟清惟馨系其揉者;浮梁之瓷,莹于水(3)玉,亦系其钧火侯是足。0清代茶书5续茶经6引5饶州府志6也记载:/浮梁县阳府山冬无积雪,凡物早成,而茶(4)尤殊异。金君卿诗云:-闻雷已荐鸡鸣笋,
4、未雨先尝雀舌茶。.以其地暖故也。0明清浮梁贡茶的存在也能进一步说明这一时期某些茶叶的生产技术达到了很高程度,否则不会作为贡(5)品。明谈迁5枣林杂俎#中集6载:/国家岁贡。,,饶州府茶二十七斤。0这其中是包括浮梁茶的。康熙版(6)(7)5浮梁县志6载:/浮每岁贡茶,有本色,有折色。0(第232页)康熙版5饶州府志6亦载:/各县俱出,并入贡。0(第140页)(二)红茶的生产至清同治光绪年间,浮梁红茶开始创制生产,绿茶降到了一个很次要的地位,浮梁茶在唐代之后再次进入黄金时期。因地域相连、品质相近,在清代,主要产于祁门、建德(民国时期改名至德,建国
5、后与东流县合并为东至)和浮梁的红茶均统称为祁红。如5中国茶叶大辞典6即认为:/祁红。产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县的条形红茶,产品以祁门的历口、闪里、平里一带最优,故统称-祁红.。与祁门毗邻的江西浮梁所产红茶历史上也(8)称祁红。05中国茶文化大辞典6也认为/祁红。茶名。产于安徽祁门、东至、石台、贵池、黟县等。历史上江西(9)浮梁所产,亦称祁红。0一般认为祁红始于光绪初年余干臣、胡元龙创制,而且浮梁生产红茶在祁门之后,系仿效祁门。如5祁红6183一书载:/光绪元年(原注:一八七五年),有个黟县人,名叫余干臣,从福建罢官回籍经商,因羡红茶
6、畅销多利,首先在至德县(原注:今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效-闽红.制法,开始试制红茶。为了进一步剥削茶农,扩大影响,牟取更多利益,一八七六年,余又从至德来到祁门,劝诱茶户制造红茶,并最先在祁门西路集镇历口,继而在闪里设立红茶分庄,经营范围逐渐扩大。与此同时,在祁门南路一带的贵溪,也有人(笔者注:系指(10)(8)胡元龙)试制红茶获得成功,这就是-祁红.的开端。0(第1页)5中国茶叶大辞典6也有类似的叙述。而且5祁红6还认为祁红创制后随着产量的扩大,/产区也随着迅速扩大,除原来的祁门、至德两县外,毗连的浮梁县(10)(11)和贵池县也相继改
7、制红茶0(第2页)。5中国茶经6也认为浮梁生产红茶是受到祁门影响改制。但也有学者不赞同祁红创制主要归功于光绪初年余干臣、胡元龙并且浮梁生产红茶在祁门之后的观点。如被奉为当代茶圣的吴觉农在5茶经述评6中即认为红茶生产是从浮梁传到东至再传到祁门。/红茶的发源地是福建。,,至于福建红茶的向外传播,则可能是由崇安开始的,其传播的主要路线,可能是先由崇安传到江西铅山的河口镇,再由河口镇传到修水(原注:过去义宁州的治所),后又传到景德镇(原注:过去的浮梁县),后(12)来又由景德镇传到安徽的东至(原注:指现在东至县境内的原至德县境),最后才传到祁门。0黄
8、崇焘在5浮(13)梁茶业史话6中也倾向于认同吴觉农的观点。本人的观点是不必机械地认为祁红的创制始于一人一时一地,然后线条式地在祁门、建德和浮梁三县范围内从某地传到某
