舌尖上的享受!饺子的花样做法

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1、舌尖上的享受！饺子的花样做法今天你吃饺子了吗？在中国人的传统习俗里，饺子是吉祥的上上品食物。逢年过节，喜事多多，亲朋欢聚等，餐桌上都离不了它。今天再来一起学几道饺子的做法吧！一、芹菜大肉饺子【食材】：面粉、猪肉馅、芹菜、香油、植物油、水。【调料】：葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐。【做法】：1、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。3、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。15、锅内放油，油热时放入花椒，待油将花椒炸熟（花椒稍发黑），将锅离火

2、，待油温降为五成热时，再放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。6、面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）。7、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。将剂子撒上一层薄面，用手压扁。用擀面杖擀好饺子皮。将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了二、水晶虾饺【食材】：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、【调料】：适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、适量白糖、适量料酒【做法】：1、大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。2、猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅）3、澄面

3、和淀粉混合。锅子烧开水。4、将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。5、将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。26、葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。7、晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）8、揪成合适大小的面剂。9、用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。10、将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）。11、自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。12、可

4、以微波用的锅子，底部放少许水。上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。13、盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）14、到时间，出锅即可。三、四喜蒸饺【食材】：220g烫面团、150g肉馅、适量油、适量鸡蛋、适量豌豆、适量玉米、适量火腿、适量木耳、适量胡萝卜【调料】：适量盐、适量料酒、适量酱油、葱、姜。【做法】：1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。32、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。4、将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。包入肉馅。中间对捏。再将另一端对捏。5、分别填上不同的馅料。6、锅

5、中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。7、蒸好后出锅食用。四、饺子抱蛋【食材】：饺子皮20张、肉馅100g、鸡蛋2个、红椒粒50g、芝麻50g、白菜500g。【调料】：香葱20g、油适量、盐适量、料酒适量、味精适量。【做法】：1、把白菜、肉切碎后加入盐、味精与料酒混合成包料2、取一块饺子皮，平摊在手心，在饺子皮中间放上包料，在四周沾上水，平面重合，成一四角饺子。3、重复以上步骤，直至把所有的饺子都包好。4、把饺子码进锅里，排成行，在锅里加入适量的油与清水，盖上盖子烤五分钟，再把打发好的鸡蛋均匀的淋在锅里。撒上红椒粒、芝麻、香葱。5、待到鸡蛋结住后即可起锅了五、冰花煎饺4【食材】：面粉300g、

6、胡萝卜250g、油适量、木耳适量、玉米淀粉1勺、鸡蛋1个、【调料】：盐适量、圆葱适量、香菇粉适量【做法】：1、面粉用温水和成柔软适中的面团备用。2、胡萝卜洗净去皮，擦丝再切丁。3、热锅凉油，油热炒香圆葱。放入胡萝卜丁炒透。4、摊鸡蛋饼，切丁备用。5、木耳洗净切丁。6、三丁放到一起，倒油，放盐搅拌均匀。再放入香菇粉搅拌均匀。7、揉好的面团，揪成大小相等的剂子。擀皮包馅。做成饺子。8、热锅凉油，油热摆放饺子，中火煎1分钟，转小火。9、淀粉和水的比例按1:10兑好，倒入锅里。大火收汁，装盘。ok！六、萝卜缨大虾煎饺5【食材】：面粉、清水。（比例大约为250克水，450克面粉。一般情况下，一倍的面粉

7、和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了）。猪肉馅、大虾、萝卜缨。【调料】：料酒。大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。【做法】：1、先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。用刀将虾背切开，取出虾线。然后，放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。2、萝卜樱子洗净。3、猪肉馅买现成的，加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。4、萝卜樱子切碎，葱切碎。倒入油，搅拌，先将菜润