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时间：2019-06-01
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1、6寸戚风蛋糕配方做法之前一直做的是8寸，10寸的蛋糕，因为有的客户过生日就一两个人，要大的吃不完就浪费了，想要做个小一点的蛋糕，然后我们就推出了6寸的蛋糕，下面就来介绍下6寸蛋糕的做法。蛋白3颗白糖50g（蛋白里40g，蛋黄里10g）蛋黄3颗面粉60g柠檬汁几滴牛奶40g植物油（我用的是色拉油）40g6寸戚风蛋糕的做法步骤1、原料图。2、把蛋白蛋黄分开。3、在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。6、把低盘筋
2、面粉过筛两、三遍。7、用刮刀上下搅拌至无颗粒状（这是以前用打蛋器拌的，好像影响不太大）。8、蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。9、用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.10、继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖11、继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。12、继续打至干性泡发。13、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。14、轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。15、倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。16、倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃
3、几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。17、烤箱预热170度，烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。本文作者：巧乐缘
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