福建乌龙茶生产新技术研究

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1、福建乌龙茶生产技术创新主要内容1、福建乌龙茶品种创新2、福建乌龙茶栽培技术创新3、福建乌龙茶加工技术创新4、福建乌龙茶包装储藏技术创新5、福建乌龙茶产品创新6、福建乌龙茶发展需要解决的问题乌龙茶是我国六大茶类之一，因其独特的品质风格而受到消费者的喜爱。2007年福建省乌龙茶产量达到11.5万吨，福建乌龙茶的产量、产值、出口、创汇均位列全国第一。福建乌龙茶地理标志保护区域示意图近年来，铁观音市场不断升温，武夷岩茶市场从2007年开始也呈上升趋势，2008年岩茶价格比往年拉升约20%－30％，部分企业出现供不应求的局面。乌龙茶市场的繁荣与加工技术的改革与创新是密不可分的。一、乌龙茶品

2、种创新福建地处我国东南沿海，地理条件得天独厚，茶树种质资源丰富，近年来福建省培育出几种新的优良品种，如丹桂、九龙袍、黄观音（茗科2号）、茗科1号(金观音)、春兰等。1、茗科一号(金观音)福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种，遗传性状偏向母本铁观音。发芽密度大且整齐，叶色深绿，芽叶色泽紫红，茸毛少，嫩梢肥壮，持嫩性较强，产量高。1、茗科一号(金观音)春芽萌发期一般在三月上中旬，一芽三叶期在4月上中旬，制成乌龙茶外形紧结重实，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，显韵味。品种抗寒、抗旱性强，制优率较高。是目前乌龙茶新品种中推广面积最大的一个品种。2、茗科2号（黄观音）

3、从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。早芽种，叶色黄绿，叶形长椭圆或椭圆形，叶尖钝尖。春芽萌发期一般在3月上旬，一芽三叶期在4月上旬。嫩梢芽叶黄绿带微紫，茸毛少。2茗科2号（黄观音）扦插繁育成活率高，抗寒、抗旱性较强，适应性广，产量较高。制成乌龙茶品质比较接近黄旦。亦适制红、绿茶，制功夫红茶香高味厚，品质优异。（2008年春茶鲜叶原料一芽二叶40－60元/kg，一芽二三叶36元/kg)3黄奇从黄旦和白芽奇兰自然杂交后代中单株分离选育的无性系新品种。早芽种。叶色绿，春芽萌发期3月上旬，芽叶尚肥壮，茸毛少，抗寒、抗旱能力尚强4春兰从铁观音天然杂交后代中选育而成的早生的乌龙

4、茶新品种。嫩梢叶色黄绿，茸毛少，适应性好，抗逆性强。比母本铁观音早10天左右，与黄旦相近。育芽能力较强，。制乌龙茶香气清幽细长，兰花香显，滋味醇厚有韵，制优率高。制绿茶板栗香显，滋味鲜爽。不足：产量不太高、持嫩性较差、易粗老5九龙袍从武夷大红袍的天然杂交后代经系统选育的。嫩梢叶色暗黄绿，茸毛少。抗性强，适应性广、产量高。春梢萌发期一般在3月下旬，4月中下旬达一芽三叶期（芽期迟）。制闽北乌龙茶质量较佳，制闽南乌龙火功宜稍高。外形重实，色乌润，香气浓长，花香显，滋味醇爽滑口，耐冲泡。6丹桂武夷肉桂的天然杂交后代、高香、早生、高产。嫩梢叶色稍黄绿，茸毛少。抗逆性强。春梢萌发期一般3月上、

5、中旬，4月上旬为一芽三叶盛期。。6丹桂发芽能力强持嫩性好，产量高，比肉桂、黄旦、铁观音高20％以上。丹桂制乌龙茶有特殊花香，但滋味比较苦涩。制工夫红茶花香明显，品质较佳。7紫牡丹铁观音的自然杂交后代。叶形椭圆，叶色深绿，叶面隆起，叶质较厚脆，叶芽紫红色，茸毛少。制乌龙茶品质较佳，但制优率较低，条索紧结重实，色泽乌黑褐润，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚甘甜，“韵”较显。8金牡丹从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成，叶芽紫绿色，茸毛少，制优率高，制乌龙茶品质优异（香），条索紧结重实，香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽，“韵”味显。抗寒、抗旱性较强。9瑞香黄旦自然杂交后代，产量高，制乌龙茶质量一般。9瑞

6、香制绿茶清香显，稍带花香，汤中有板栗香，味浓爽。10、悦茗香是赤叶观音的天然杂交后代，芽叶淡紫绿色，茸毛少，嫩梢较肥壮，叶质柔软，持嫩性强，属中生高产品种。制成乌龙茶外形重实，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚爽口，具“观音韵”。目前较有推广前景的新品种乌龙茶：金观音、悦茗香、金牡丹台茶12号（金萱）红茶：黄观音二、栽培技术的创新2.1茶园选址海拔高度近年来福建地区新建的乌龙茶茶园选址多在海拔500——800米的山地，甚至在1000—1200米的高山地区建园，这有利于提高乌龙茶品质。海拔较高茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高。2.1茶园

7、选址海拔高度但是高山茶区春季雨、雾较多，湿度大，不利于乌龙茶加工中做青过程的“走水”的进行。2.2茶园灌溉水源成为乌龙茶新开茶园选园的主要条件之一，茶园多建有蓄水池，以作为茶园灌溉水源；在灌溉方式上，多采用引水软管浇灌，一些企业的基地还引进国外微灌、滴灌节水灌溉系统。2.3种植规格目前主要的种植方式有单行双株排列、双行单株排列和三行单株排列。单行双株种植时，株与株之间留有3-5厘米的间隙。双行单株种植时，行距20厘米，两行植株位置相错，以使根系有更大的发展空间。三行单