葡萄籽油的提取及作用的研究

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1、葡萄籽油的提取及作用的研究学校班级学号姓名（姓名学院，新疆乌鲁木齐830052）作者简介：洪梅玲（1993-）女，河南，食品质量与安全，大三，研究方向:食品质量与安全。指导老师：姓名职称摘要：利用葡萄饮料厂生产加工的废料葡萄籽提取葡萄籽油，并对影响葡萄籽油提取率的因素，如提取溶剂的选择、提取时间及提取料液比等条件进行研究，初步确定了获得最大提取收率的条件。即：以石油醚（60~90）作为提取剂；提取温度65℃；提取时间3h；提取料液比1：7。并对提取的葡萄籽粗油进行精制。得到具有透明黄色、核桃仁味的葡萄籽油。本文综述了近年来国内

2、有关葡萄籽油的理化性质、制取工艺、精炼工艺以及营养及食疗价值等研究报道，本文就葡萄籽油油的生产工艺技术及相关知识作一介绍，并对我国今后葡萄籽油的研究和开发提出了建议。关键词：葡萄籽；葡萄籽油；提取；理化性质；营养及食疗价值Abstract:Theuseofgrapebeverageproductionandprocessingplantwastegrapeseedextractgrapeseedoil,andgrapeseedoilextractionratefactors,suchasthechoiceofsolventex

3、traction,extractiontimeandextractionliquidratioandotherconditionsstudied,initiallyidentifiedformaximumextractionyieldconditions.Namely:petroleumether(60-90)astheextractionsolvent;extractiontemperature65℃;extractiontime3h;extractliquidratio1:7.Grapeseedextractandcrud

4、eoilrefining.Giveatransparentyellow,walnutflavoredgrapeseedoil.Thispaperreviewsrecentphysicalandchemicalproperties,preparationtechniques,nutritionandrefiningprocessesandtherapeuticvalueofdomesticgrapeseedoilandotherrelatedresearchreports,thisarticleongrapeseedoilpro

5、ductiontechnologyandknowledgetomakeanintroduction,andourfuturegrapeseedresearchanddevelopmentproposed.Keywords:Grapeseed;grapeseedoil;extraction;physicochemicalproperties;nutritionalandtherapeuticvalue近几年，葡萄籽油逐步占领中国食用油市场,倍受广大消费者的青睐，它精选我国胶东半岛、新疆等地天然无污染的葡萄籽并从中分离精制而成的一

6、种纯天然植物油；是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。您和您的家人是否已经与葡萄籽油有了亲密接触？我们将带您走近这个新兴的产品，让您更深刻地认识它，了解它，使用它。葡萄是我国主要水果之一，我国葡萄资源十分丰富，每年生产的葡萄120多万t，其中80%以上用于酿造葡萄酒和其他饮料的生产，仅葡萄加工企业的下脚料每年可生产葡萄籽4.2万t，葡萄籽的含油量约为14%~17%以上，若充分加以利用，可得到近7000t的葡萄籽油葡萄籽油属于含有不饱和脂肪酸的半干性油脂，其脂肪酸组成的主要成分为亚油酸，含量达70%以上。葡萄籽油具有降低血脂、

7、软化血管、预防血管硬化、降低血压、降低血液粘度和防止血栓形成等各种生物学功效，还可生产、维持上皮与神经细胞正常结构功能及抗氧化、抗衰老、保护视力、促进儿童生长发育等各种生理作用。[12]随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，我国油脂油料资源紧缺的矛盾日益突出。因此，积极开发和利用葡萄籽油，有着十分重要的意义，不仅能够解决我国油脂油料资源紧缺的矛盾，而且还能为我国人民提供新的优质食用油脂。本文就近年来国内从葡萄籽中提取葡萄籽油的条件做了大量研究，从提取剂的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等方面进行了考察，初步确立了葡萄籽

8、油的最佳提取条件，并对其进行精制。以期为葡萄籽油的进一步开发利用提供能供参考。一．葡萄籽油的组成葡萄籽油属于含有不饱和脂肪酸的半干性油脂,其不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸，具有降低血清胆固醇的作用，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一；