2011年芜湖市食品安全风险监测方案

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1、2011年芜湖市食品安全风险监测方案根据《食品安全法》和《2011年安徽省食品安全风险监测方案》，结合我市实际，制定本方案。一、市卫生局监测方案1、监测目的完成省卫生厅下达的食品安全风险监测任务，及时发现食品安全隐患，进行风险预警，为政府和食品安全监管部门动态评估食品安全状况和风险水平，制定食品安全政策和风险控制措施提供科学依据。2、监测内容监测内容包括：（1）食品中化学性污染物及有害因素常规监测；（2）食源性致病菌常规监测；（3）食源性疾病监测。食品中化学性污染物及有害因素常规监测，涉及15大类食品，32项指标，其中元素4项，真菌毒素1项，农

2、药17项，违禁药物6项，食品添加剂3项，食品加工过程中形成的有害物质1项。监测样品280份（不包括“覆盖本监测区域的所有相关产品”样品数）。另承担马鞍山市和安庆市部分食品样品违禁药物的检验工作和蔬菜农药残留超过限值的复检工作。食源性致病菌常规监测，涉及9类食品，10项指标，包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌0157、霉菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌等。监测样品225份。食源性疾病监测，包括疑似食源性异常病例/异常健康事件监测和食源性疾病（包括食物中毒）报告。3、监测点设置（1）根据省卫生厅《2011年安徽省食品安全风险监测

3、方案》，芜湖市是安徽省6个市级一级监测点之一，芜湖市城区、芜湖县城关、方村镇为本监测区域二级监测点。2011年芜湖市还有承担宣城市和铜陵市区域内相关产品的监测工作。（2）皖南医学院弋矶山医院作为安徽省10家试点医院之一负责疑似食源性异常病例/异常健康事件监测工作。（3）各县区疾病预防控制中心负责本辖区的食源性疾病（包括食物中毒）监测工作。4、组织实施18（1）芜湖市疾病预防控制中心具体承担本市的食品安全风险监测工作，负责制定本级年度监测计划和抽样计划、负责对参与人员进行技术培训、负责食品安全风险监测工作的全程质量控制、参加国家和省级组织的监测项

4、目分析质量控制工作、承担市区样品和覆盖本监测区域相关产品的采集、承担监测样品和马鞍山市、安庆市部分样品部分项目的检测工作、负责审核本地区监测数据并按时上报、负责数据统计分析及撰写本市年度监测总结报告等。（2）芜湖县卫生局要加强领导，精心组织，负责落实辖区二级监测点范围内的各项工作，保证我市食品安全风险监测工作顺利开展。（3）芜湖县疾病预防控制中心在芜湖市疾病预防控制中心的指导下承担辖区样品的采集、储存、运输和送检工作，负责辖区内食品安全风险监测工作的基础信息收集。（4）为保证食品安全风险监测时能全覆盖本监测区域所有相关产品，2011年拟在全市各

5、县区开展本监测区域相关产品的食品安全风险监测工作。依据省级方案要求，本监测区域产品具体指：“由本监测区域生产的、具有注册商标的定型包装产品”。2011年芜湖市本监测区域食品安全风险监测类别为：白酒、黄酒、膨化食品、大米。为了方便统一检验、按时报送结果，请各县区疾控在规定日期前将辖区内企业加工生产的上述食品采集后送至市疾控中心公卫科。本检测区域产品送样日期序号食品类别送样日期采集要求包装运输储存要求1白酒、黄酒4月15日前同一批号取样件数为500g以上包装的不少于2件，500g-250g包装的6件，250g以下包装的12件。抽样者应在包装外贴好样

6、品标签,标明样品名称、样品编号等信息。样品运输时，不能与有毒有害有干扰的物质混运。样品应放在干燥、阴凉环境，不与有干扰的物质混放。根据样品的性质进行样品储存。2膨化食品8月1日前3大米11月1日前（5）18皖南医学院弋矶山医院负责疑似食源性异常病例/异常健康事件监测工作。应及时将日常诊疗活动中发现的疑似食源性异常病例报告芜湖市镜湖区疾病预防控制中心，镜湖区疾病预防控制中心负责向芜湖市镜湖区卫生局报告，并实施网报。（6）各县区疾控中心负责本辖区的食源性疾病（包括食物中毒）监测工作。参加上级组织的食源性疾病（包括食物中毒）事件调查处置和网络报告培训

7、，按时上报监测数据、数据统计分析及撰写年度分析报告等。5、监测方法食品中化学性污染物及有害因素监测方法见《2011年食品化学性污染物及有害因素监测工作手册》，食源性致病菌监测方法见《2011年食源性致病菌监测工作手册》，食源性疾病监测方法见《2011年食源性疾病监测工作手册》。6、结果上报按照《2011年化学污染物和有害因素监测工作手册》或《2011年食源性致病菌监测计划工作手册》的规定，填写样品信息，及时将监测数据实施网报，同时书面报告卫生局。应当在完成样品监测后的15日之内报送监测数据和分析结果，每个季度的报告日期不得晚于该季度最后一个月的

8、15日。2012年1月10日前，将本监测点全年监测结果和年度监测工作总结报送安徽省疾病预防控制中心和市卫生局。皖南医学院弋矶山医院在发现符合定义的疑似