接待方案

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1、张涛先生接待方案摘要实习是我们当代大学生完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否能够把书本学到的理论知识与实践向结合，同时也是一座从校园通往社会的桥梁。通过实习，我们可以加深对本专业以后的职业与行业的了解，及早的确认好以后的工作方向 ，为从学生向职场人士转变做准备，从而为以后的社会融入过程打下基础 。学校组织我们进行实习，是对我们的一种历练，更是一种期待。通过实习，我们学到了许多必要的工作技能，增长了见识，这对于我们以后走出学校，走上工作岗位有着非常重要的作用。关键词：泉城银座酒店；实习；方案-7-一、实习单位与岗位介绍（一）实习单位介绍泉城大酒店系山东省商业集团总公司所属的国际四星级旅游涉

2、外酒店，坐落于济南市繁华的商业中心，与趵突泉、黑虎泉、大明湖、千佛山等众多风景秀丽的名胜古迹相毗邻，西邻新落成的济南市最大的广场——泉城广场，银座、贵和等大型购物中心近在咫尺，可以为您提供商务、旅游、购物的最佳便利。酒店楼高12层，共有客房489间套。南楼于2002年开业，标准房间面积26平方米。北楼于1994年开业，，普标的面积为18平方米。2010年7月北楼重新装修完毕并投入使用，客房面积及配套设施已达到五星级酒店标准。酒店位于济南南门大街2号，与泉城广场隔街相望。酒店附近交通便利，到达机场时间为40分钟，火车站总站15分钟，汽车总站20分钟左右。　　酒店拥有各种风格的中包间共八百个餐位，

3、可提供国内名菜精华和及西式餐饮，并有会议中心、多功能厅、健身房、水利按摩房、弹子房、桑拿浴、棋牌室、游戏室、歌舞厅、美容美发厅等提供康乐服务。（二）实习岗位介绍本人在银座大酒店的实习岗位是在其环境优雅的中餐包间，在富丽堂皇的环境下，该餐厅供应备受青睐的中式美食。作为一个中餐服务员，需要为顾客打造一个高雅、有情调的用餐环境，与其他相比，我们的岗位更多的是要求氛围的营造与服务的贴心。在实习期间，从刚开始的无所适从到最后的独当一面，本人从做包间服务员这一岗位上学会了如何与顾客进行有效沟通，如何达到高质量的服务标准。二、实习内容与过程（一）实习内容在包间服务员这个岗位上，我的主要的工作内容主要分为三个

4、部分：第一个是在餐前，我需要在客人用餐前将餐台、餐桌、餐具及地面严格按照规范化标准流程进行摆放、清洁，将灯光、音响等设备调到用餐模式，给客人营造一个温馨舒适的用餐环境。-7-第二个是餐中，我们包间主要是以提供中式餐饮为主，因此，在餐中，我们的主要任务就是为客人端茶倒水，完成客人的点餐工作，并保证菜品的及时上桌，还要随时保持餐面和餐桌的干净、整洁，如有菜品或是异物掉落，我们需要及时的进行清除，以保证顾客用餐卫生和环境。第三个是在餐后，待客人用餐结束后，我们就要按照清洁流程开展餐厅的清洁工作，首先将餐台和餐桌上的菜品及餐盘收集起来，运到洗刷间进行清洗，其次将遗落在地面的菜品清理走，用吸尘器进行仔细

5、的打扫，最后，将餐桌和椅子摆放整齐，检查所有的设施设备无误后，关掉灯光，一天的工作就结束了。（二）张涛先生接待方案设计在我国实习的过程中，经历了很多的顾客接待，现就张涛先生的接待作为设计方案。首先，由于张涛先生是酒店的协作单位的员工，因此，属于酒店的贵宾，要特别对待。对于张涛先生所宴请的宾客需到车站、机场迎接。如果是市内来宾，可在大门口迎接，还可以根据需要设置礼仪人；一般宾客可在大楼门口接待后再进人会客室。其次，引导宾客步入包间时要走在宾客斜前方。引导客人应将通道留给客人走，要在对方视角最舒适的角度引导，拐弯时应称停一下，待客人跟上后再向前迈步。再次，请宾客坐在主人右方上座。凡视野最宽阔或正对

6、门最远处的座位为上座。应请宾客坐主人右方的上座。最靠近门口的座位为下座。最重要的是接待的过程不是单纯的服务过程，而是一个人与人之间产生情感、沟通情况的过程。由于张涛先生所宴请的客人多时外宾，并且十分仰慕中国的文化。因此，本次接待强调以人为本，讲求“人文接待”，通过接待体现文化内涵，展现地方魅力。要在接待中“秀”文化。招待的所有菜品都是用名贵中药配制而成的，巧妙弘扬国粹。同时接待人员既要当好服务员，又要当好宣传员。要根据来宾的工作性质和特点兴趣巧妙地安排说辞，把自然景观、人文景观、企业项目等有机地结合起来，让客人深入了解我国的历史餐饮文化。突发事件设想：某位客人因为高兴而饮酒过量，酩酊大醉，无法

7、行动。应对方案：接待人员应立即报告领班，并协同领班及同事将醉酒顾客搀扶至空闲的房间，将客人放置于床上，然后为客人清理衣物，去吧台为顾客调制蜂蜜水，给客人饮用，使得客人可以尽快的解酒，如果客人出现不良反映，需要及时通知酒店值班医生查看情况，如果情况危急，要拨打急救电话，通知医疗急救。三、实习总结及体会-7-明白付出也可以很开心这个道理，我想就是实习期间我最大的收获。虽然这个工作很累，当你听到客人对你