1-MCP处理对不同采收期鸭梨货架期保鲜效果的影响

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1、·贮藏加工·北方园艺2009(5)：222～2241-MCP处理对不同采收期鸭梨货架期保鲜效果的影响朱麟，李江阔。⋯，张静，农绍庄，张平z(1．大连h大学生物与食品r程学院。辽宁大连116034；2．围家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市采后生理重点实验室，天津300384；3．沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161)摘要：利用1-MCP(1-methytcyclopropene)对不同采收期鸭梨进行采后处理，冷藏6个月后观察室温条件下的货架保鲜效果。结果表明：卜MCP处理可有效抑制不同采收期鸭梨果实乙烯的释放，推迟呼吸高峰，保持果实硬度及感官品质，减缓可溶性固形物含

2、量、果皮电导率及果肉中丙二醛含量的上升，延缓了果实的后熟衰老进程。关键词：1-MCP；鸭梨；成熟度；常温货架中图分类号：S661．209．3文献标识码：A文章编号：1001-0009(2009)05-0222-03很多科研工作者通过研究指出I-MCP可以延长多定，每次取6个果，每个果对称取4个点去皮测定，取平种水果、蔬菜及花卉的贮藏期、提高保鲜效果。，但对鸭均值，测试深度为10mill，P／2柱头(直径2rnm)，测试速梨保鲜方面的研究鲜有报道。鸭梨是我国白梨品系的度2mm／s；可溶固形物含量采用手持折光仪(Pocketre一优良品种，广泛栽培于河北、山东、辽宁、山西等省

3、。该{ractometerPA1)测定；丙二醛(MDA)含量采用硫代巴试验主要研究不同采收期鸭梨经卜MCP处理及冷藏后，比妥比色法测定；乙烯产生量(fL·kg·h)采用岛在常温货架期间与对照比较的差异，为1-MCP在鸭梨贮津2010型气相色谱仪程序升温法测定；呼吸强度((藏保鲜中的应用提供理论和实践依据。mL·kg(FW)·h)采用GXH一3051型便携式红外线1材料和方法分析器测定；目测法调查腐烂率与果柄褐变级别，褐变1．1材料程度分4级：0级为不褐变；1级为调查组织o~1／3面积鸭梨分别于9月7、15、20日采自河北省藁城市，采收褐变；2级为组织l／3～1／2面积褐变

4、；3级为组织1／2～当天处理完毕；0．14Ko1-MCP粉剂由美国罗门哈斯公司l面积褐变。提供，试验用1-MCP气体的配制参见孙希生等的方法。2结果与分析试验用微孔膜由国家农产品保鲜工程技术研究中心提供。2．11一MCP处理对不同采收期鸭梨冷藏后常温货架期1．2处理感官指标的影响选无伤病、大小、成熟度基本一致的带柄果实于采由表1可知，在常温下放置28d后经卜MCP处理收当天进行卜MCP处理(24h)。试验1-MCP处理浓度的果实果柄、果皮褐变率、腐烂率明显低于CK组果实褐为0．5MIL，另设对照(不处理)。处理后的鸭梨装入微变率。9月15日采收的CK组鸭梨常温放置后果梗3

5、孔袋内后放入纸盒箱中，12℃相对湿度为85～95Ko的级褐变率达到100％，1-MCP处理组要好的多，而且果实冷库藏，30d内将温度逐渐递减至0℃。冷藏60d后果皮褐变率低，饱满，保水效果明显。说明1-MCP处理取出于常温进行货架观察，每隔7d进行感官及理化指可以延缓鸭梨果实衰老、褐变的进程。1一MCP处理对早标测定。采鸭梨果实果心褐变率影响不是很大，而对9月2O日采1．3测定项目与方法鸭梨效果明显，这也许是鸭梨自身的生理特性所至，其果实硬度采用英国产TA．XT．plus物性测定仪测机理还须进一步研究。2．21-MCP处理对鸭梨果实硬度的影响由图1可知，各种处理的鸭梨果实

6、在货架期问硬度第一作者简介：朱麟(1985一)，男，在读硕士，研究方向为果蔬保鲜值呈明显的下降趋势，但3组CK的下降趋势更为明显，与加工。E-mai1：zhulin0822@163．corn。通讯作者：农绍庄(1956一)，男，壮族，教授。研究方向为果蔬保鲜与特别是贮藏后期，处理组的下降趋势较为平缓。说明对微波萃取。于不同采收期之鸭梨，l—MCP处理能延缓果实软化进基金项目：国家科技支撑计划资助项目(2。06BAI)3OBo1)。程，对鸭梨保鲜有一定的效果。同时不同采收期的鸭梨收稿日期：20O8—12—23由于成熟度的不同，果实硬度也有所区别，早采鸭梨硬222嘿宫__I{

7、．’1．8＼6．92．8r9．74．817．5CK9．1S5．78．6T9．】57．913．2CK9．202．65．32．31-MCP处理对鸭梨果实呼吸强度、乙烯释放率的影响由图2、3可知，1一MCP处理可以明显延缓鸭梨乙烯释放高峰的到来，而且高峰值会明显偏小，出现呼吸强度峰值时间相应被推迟。说明1-MCP处理鸭梨可以有效的延缓衰老。不同成熟度南果梨的乙烯释放率、呼吸强度存在差异，晚采鸭梨呼吸强度要大于早采鸭梨，与观察天数／d果实成熟衰老程度一致。＼棼翌掣图1卜MCP处理对鸭梨果实硬度的影响料餐鼗．．、一0OOO——’__CK