腌制液的合理利用与管理

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1、腌制液的合理利用与管理腌制液的合理利用与管理一、一定种类、规格的串、串的装箱数量，腌制液的用量及使用方法：1、客户名称：熟01酱油种类：NM-2（MY-15∶清酒=2∶1），新酱油第一次使用腌制1H，第二次使用腌制1.5H，第三次使用腌制2.5H（三次后倒掉）。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G皮串32/335001412.11.93.82、客户名称：熟02酱油名称：NDA，可反复使用，腌制时间10分钟。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）140G葱串47/4840013

2、10.32.76.8227G葱串32/335001311.351.653.3327G葱串30/315001210.71.32.6427G葱串36/3750011.510.70.81.6527G肉串35/36700118.92.13.0640G肉串48/49500119.31.73.4727G皮串31/326001210.021.983.3827G肉串33/3460096.52.54.2927G肉串34/3555096.92.13.81019G肉串23/2450030.682.324.61127G皮串31/326001210.

3、021.983.31227G肉串37/38500118.92.14.23、客户名称：熟04⑴酱油串：酱油种类：S-2A-CO（S-2A-CO∶水=1∶2），腌制时间12H，腌制液可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G蒜串32/3350010.59.351.152.3227G葱串33/345008.57.21.32.6327G肉串33/346505.54.41.11.7415G肉串21/2250054.250.751.5527G肉串35/3675064.581.421.9627G皮串

4、29/305501210.621.382.5740G皮串66/673002119.81.24.0⑵盐水串：盐水种类：1.5%的盐水，腌制4H，只可使用一次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）135G鸡胗串40/4150086.751.252.5235G肉串41/425505.54.41.12.0335G肉串41/425008712.04、客户名称：熟06酱油种类：石本A，腌制时间0.5H，可反复使用三次。（用小筐腌制）序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）135G肉串40/4112

5、56518.05、客户名称：熟091、盐水串：盐水种类序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）６/6腌制液的合理利用与管理135G肉串40/411256518.05、客户名称：熟09⑴盐水串：盐水种类[（TR-1P∶水=1∶1.5）+肉重]*1.2%FRS80，腌制时间1H，只可利用一次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G胸软骨串37/383001413.10.93.0225G皮串36/374001210.961.042.6327G肉串44/4550075.841.162.3

6、445G肉串75/7630086.81.24.0525G肉串38/394001210.961.042.6627G肉串42/4350075.841.162.3⑵酱油串：酱油的种类：①（肉重+SHA）1%FRS80，腌制时间1H，可重复使用一次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）122G皮串25/266001412.441.562.6222G肉串29/3060097.21.83.0②（肉重+SHA）1.2%FRS80，腌制时间1H。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G肉串46

7、/4740086.21.84.5227G肉串49/5040086.21.84.5325G皮串40/414001412.21.84.56、客户名称：熟10⑴酱油串：NH-A（NH-A∶水=1∶2），腌制时间12H，腌制液使用过一次后，调整糖度后可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G肉串33/3475064.81.21.6225G肉串27/2870086.41.62.3325G肉串28/2980064.61.41.8427G肉串33/3475064.91.11.5550G肉串69/70

8、40075.91.12.8640G肉串46/4750053.71.32.6727G肉串34/3560075.921.081.8827G肉串35/366506.55.1351.3652.1958G肉串73/743001312.340.662.21027G脖皮脖肉串30/31500108.42