《myhde乙酸》PPT课件

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1、第三章有机化合物第三节生活中两种常见的有机物乙酸（aceticacid）乙酸在自然界中分布很广，在动物的组织内、排泄物和血液中都存在着乙酸。许多微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸。你知道吗乙酸—醋酸你知道吗乙酸是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%-5%的乙酸，所以乙酸俗称醋酸。中国的醋文化一般认为汉代时我国肯定已有食醋。北魏时期科学家贾思勰所著《齐民要术》一书中记载了23种醋及其制法。用谷物等固体发酵酿醋，是我国制醋的特点，由于曲中微生物种类多，醋中除醋酸外，还有乳酸、葡萄糖酸等有机酸，使醋的味道更好。1972年，考古工作者在甘肃嘉峪关市发掘了一批魏晋壁画墓，这幅《滤醋

2、图》真实地再现了古代酿醋的场面。《滤醋图》中表现的制醋方法至今民间仍在使用。民间酿醋，用小麦和麦麸作原料，将麦子煮熟，麸子炒熟，趁热搅拌均匀，掺上醋曲，埋在屋内地下，用麻袋盖严，发酵7天左右，当闻到醇香味时，将其摊开，待晾凉以后，装在缸、罐内，然后加上适量的水，放在阳光下晒。晒过21天左右，醋料变成红紫色，把上面的一层黑皮揭去，把醋料装在滤罐里，罐底垫上谷叶或其他草叶起过滤作用，在醋料中加清水，滤出呈紫红色的液体即为醋。古人滤醋图你知道吗各种各样的醋巴沙米科醋以葡萄酒和葡萄果汁为原料制成的醋，是意大利传统的醋。苹果醋以苹果的果汁为原料制成的醋，酸味柔和。葡萄醋以葡萄汁为原料

3、制得的醋。米醋以大米为原料制成的醋。对于醋或醋酸，你知道什么？你还想知道什么？一、乙酸的物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]请简单说明在实验中若遇到无水乙酸凝结成像冰一样的晶体时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸？在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。(无水乙酸又称为:冰醋酸)乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体。乙酸易溶于水和乙醇。熔点16.6℃。冰醋酸你对乙酸有哪些感性认识?HHOCHHCO结构式结构简式或HCOOCH3分子式：结构式：结构简式：C2H4O2官能团：

4、—COOH（羧基）HCOO二、乙酸分子组成与结构羧基或推测：羧基的性质想一想？羰基羟基上的反应结构分析发生在羧基受C=O的影响：断碳氧单键氢氧健更易断上的反应发生在受-O-H的影响:碳氧双键不易断实验探究设计实验证明醋酸具有酸性。一展身手乙酸为什么有酸性?分享与交流你组的实验方案是什么？实验现象是什么？实验需注意的问题是什么？有什么收获和体会？(1)使指示剂——石蕊试液变红(2)与活泼金属反应(3)与碱反应(4)与碱性氧化物反应(5)与某些盐反应酸的通性:注意:试剂的用量，实验安全。身边的化学你知道生活中有哪些应用醋酸酸性的例子？egg2CH3COOH+Mg(OH)2→(C

5、H3COO)2Mg+2H2O2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2小时后12小时后居室熏醋可以预防感冒乙酸可以使蛋白质分子失去活性，可以用来杀菌、消毒。生活小常识一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？想一想实验:乙酸与乙醇的酯化反应实验现象:液面上有透明的不溶于水的有香味的油状液体产生。思考:沸石的作用？导管为什么不能伸入液面？浓硫酸的作用？饱和碳酸钠溶液接收产物的好处？2、酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做

6、酯化反应。浓硫酸作用：催化剂、脱水剂乙酸乙酯探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO同位素原子示踪法酯化反应实质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3浓H2SO4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4硝酸

7、乙酯乙酸甲酯注意：可逆反应乙酸乙酯的实验室制备的注意事项1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么?2.浓硫酸的作用是什么？3.如何提高乙酸乙酯的产率？4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？①催化剂:加快化学反应速率②吸水剂:增大反应进行的程度酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。防止受热不匀发生倒吸乙酸乙酯制取注意事项2.浓硫酸的作用：6.导管位置高于液