江苏饮食文化旅游开发策略研究

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1、本科生毕业设计（论文）江苏饮食文化旅游开发策略研究所在学院：城市与资源环境学院专业：旅游管理姓名：王秀萍学号：1340420047指导教师：颜敏完成日期：2017年5月3日目录摘要IABSTRACTII第1章研究的综合现状11.1国外研究现状11.2国内研究现状11.3研究中的进展及趋势2第2章饮食文化旅游资源开发的相关概念22.1饮食与饮食文化22.2旅游餐饮与美食旅游32.3饮食文化旅游3第3章饮食文化旅游资源综合分析33.1饮食文化旅游资源的特点33.2饮食文化旅游资源的功能4第4章江苏饮食文化旅游资源分析54.1江苏饮食文化总体概括54.2江苏饮食文化形

2、成因素6第5章江苏饮食文化旅游资源的开发85.1江苏饮食文化旅游资源的开发条件85.2江苏饮食文化旅游资源的开发价值85.3江苏饮食文化旅游资源的开发策略105.4江苏饮食文化旅游资源的开发意义11第6章结论12致谢12参考文献14摘要俗语云“民以食为天”，在旅游行业的发展中，各区域的饮食文化已经成为了一项重要的旅游资本。随着旅游者经济水平和消费水平的日益提高，人们已经不能简单的满足于吃的饱，而是更多的希望通过品尝各地的美味佳肴来满足自己的猎奇心理，通过饮食来感受当地独特的文化内涵。美食文化旅游已经成为一种新兴的游览活动方式，它能够加快旅游地经济上的快速发展，对

3、旅游行业的发展起到无法估量的提升作用。本文通过在现存的文档资料的前提上，对饮食文化旅游的研究现状做出总体概括，就江苏省饮食文化的旅游开发，探索其优势和存在问题，提出一些相应的开发对策和应采取的措施。关键词：饮食文化；旅游资源开发；江苏IIABSTRACTThereisasayinggoes:Peopleliveforfood,Foodculturehasbecomeanimportanttourismresource.Asthetouristeconomylevelandthelevelofconsumptionareincreasingdaybyday,peo

4、plehavenotcontenttosimplyhaveenoughtoeat,butmorehopethatthroughtastingdeliciousfoodaroundtosatisfyhiscuriosity,tofeelthelocaluniqueculturalconnotation.Foodculturetourismhasbecomeanewwayoftourismactivities.Itcanpromotetherapiddevelopmentoftourismeconomy.Wecannotignoreitsdevelopmentoft

5、ourismindustry.Onthebasisoftheexistingliteratureresearch,thispapermakesareviewaboutthepresentsituationofdietculturetourismresources.ThispaperanalyzesadvantagesandexistingproblemsofJiangsufoodculturetourism,andputsforwardsomecorrespondingdevelopmentcountermeasuresandmeasuresthatshould

6、betaken.Keywords:foodculture;developmentoftourismresources;JiangsuII江苏第二师范学院13届本科生毕业设计（论文）第1章研究的综合现状1.1国外研究现状就美食文化的理论探索，PriscillaBoniface认为美食旅游本质是想要了解各处食物的一种活动，并解释了美食旅行的基本活动过程，探究了个中的影响因素，且为今后饮食旅游行业的发展创新提出了相应的意见【1】。BarbaraSantich学者指出烹饪旅游也属于美食文化旅游，它能够令游客享受别样的文化熏陶【2】。Hobsawn和Ranger提出具有品

7、牌性质的美食能够吸引外来游客，从而进一步促进本土的发展【3】。Richards提出文化旅游包含了欣赏物质文化和享受本土美食两个层面【4】。Kim认为在全世界范畴中，和文化相关的内容才是满足游客期望的一个重要原因【5】。1.2国内研究现状1.2.1饮食文化与旅游关系的研究杨洪烈指出充分的利用饮食活动中所占有的时间和空间，全力开展饮食文化旅游活动，可以实现饮食行业与旅游业的共赢【6】。张建生就饮食文化的功能角度探索饮食同旅游发展的联系，提出应充分运用西部独特的美食资源推动西部旅游经济的快速发展【7】。唐留雄认为饮食文化是构成中华文化的重要力量,如果扩大了中华饮食文化

8、圈,不但能扩大我国传统文