特种蔬菜彩色辣椒生产技术

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1、彩色辣椒一、概述二、生物学特性三、类型与品种四、栽培方式与时期五、设施栽培技术六、主要病虫害防治一、概述彩色椒是各种果皮颜色不同的甜椒的总称，通常简称彩椒。由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而其果实有紫色、黄色、橙红色、红色、白色等多种颜色。红色彩椒黄色彩椒紫色彩椒橙色彩椒黄白色彩椒绿色彩椒我们目前所栽培的大部分彩椒品种是近年来先后从国外引进的，主要作为礼品椒栽培，如来自以色列、美国、荷兰等地的品种。其果实形状主要是长灯笼形和方灯笼形两种，平均单果重200－300g，最大的可达800－1000g。彩椒中也含有丰富的维生素C以及辣椒碱等，性味辛热，具有温中、散热

2、、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。彩椒适于生食，切成块或丝作凉拌菜使菜肴的色、香、味俱佳，市场前景看好。另外其还有很好的观赏价值，耐贮性好，能吸收人的注意力和购买力，价格高，效益好，易于推广栽培。二、生物学特性（一）植物学特征其主要根群分布在10~25cm土层中；叶片为单叶、互生，叶面光滑，比普通甜椒叶面积大、肥厚，颜色较深；分枝特性与普通椒相似，只是植株较高大；果实颜色丰富多彩，果个较大，果肉肥厚，含糖量高，质地脆嫩（二）生育周期1.发芽期从胚根伸出种皮到第1片真叶展开为发芽期。发芽期属异养阶段，选择饱满的种子。2.幼苗期从第1片真叶展开到现蕾为幼苗期。

3、辣椒在3—4片真叶时开始花芽分化，花芽分化前为基本营养阶段，从花芽分化开始进入营养生长与生殖生长的同步生长阶段。在生产上，分苗要在花芽分化前完成。3.开花坐果期从辣椒开花至第1个果（门椒）坐稳为开花坐果期。开花坐果期是以营养生长为主过渡到以生殖生长为主的转折期。既要防止门椒坐住时叶面积偏小造成“坠秧”，也要防止生长过旺造成植株徒长形成“疯秧”。在生产上常在初花期采取“控”的措施促进根系生长，而门椒坐稳后采取“促”的措施，实现营养生长与生殖生长的并重生长。4.结果期从门椒坐住到收获结束拉秧为结果期。结果期的特点是秧果同步生长，需要采取加大肥水的管理措施，促使营养生长和生殖生长的平衡

4、，以延长结果期。（三）对环境条件的要求1．温度彩椒喜温、怕霜冻。种子发芽适温为25~30℃，生育期适温20~30℃，白天要求25~30℃，夜间15~18℃。温度过高或过低花芽分化不良，尤其是15℃以下夜温时间过长，则授粉受精不良，易出现较多的畸形果（如尖果、扁果等）。一般高于35℃会妨碍花器发育，影响开花座果。彩椒要求的土壤温度为17~26℃。2．光照彩椒属短日照植物，要求中等强度的光照，怕强光。3．水分和土壤彩椒喜欢湿润的土壤条件，但又不耐涝，一般要求排水良好的地块栽培。过干过湿均不利于彩椒生长，要求相对湿度为60%~80％，土壤相对含水量80％左右。喜中性或微酸性土壤，尤以土

5、层深厚、疏松、富含有机质的沙壤土为佳，需肥量较大。三、类型与品种（一）紫色类型一般坐果即为紫色，如紫贵人、紫水晶等。（二）黄色类型一般是成熟时由绿变黄，如黄欧宝、橘西亚（橘黄）、黄玛瑙、橙水晶（橙黄）、考曼奇（HA-1134）、黄太子（河南农大）、洛椒999（洛阳市辣椒研究所培育）、皇娘风韵（四川）、HA-831等。（三）白色类型一般是坐果时即为白色，如白玉（成熟时由奶白色转为浅黄色）、白公主等。（四）红色类型一般成熟时由绿转红，如美尼亚、圣方舟、安达莱、红水晶、红英达、红苏珊等。（五）绿色类型一般成熟时也是绿色(老熟时为红色)，如绿水晶等。最新品种还有：安妮（红果）、爵士（红果

6、）、安迪（红果）、黄宝（黄果）、桑尼（黄果）、安琪（黄果）、紫龙（紫果）、紫鹃（紫果）、橙星2号（橙果）、白公主（白果）等品种。四、栽培方式与时期因为彩椒作为礼品菜，要注意赶好上市时间，一般是于元旦或春节前后最好，当然也以可在其它价格较好的时间上市。（一）日光温室栽培1．早春茬下／11~上／12温室播种育苗，中下／2定植，中下／4开始采收；2．冬春茬10月份温室播种育苗，12月份定植，2月份开始采收；3．秋冬茬6~7月份露地播种育苗，8~9月份定植，元旦至春节期间收获，可延长至4~5月份。（二）塑料大棚栽培1．早春茬12月份温室播种育苗，上／3定植，下／4月~上／5开始收获；2.

7、秋延茬中下／6播种育苗，下／7~上／8定植，上旬／10扣棚，10~11月份收获，11月底拉秧。五、设施栽培技术（一）育苗1．配制营养土营养土的配制比例为田土6份、腐熟有机肥4份，另1m3加入氮、磷、钾含量分别是15％的复合肥1kg，50％的多菌灵粉剂80g、90％的敌百虫60g，每1000穴营养钵通常需要营养土0.8m3左右，占用苗床面积10m2左右。2．需种量由于彩椒种子较贵，因此购种要精细计算。彩椒的种子一般千粒重为7g左右，一座长50m，内跨7m的日光温室，可定植中、晚熟品