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国际推荐操作规范 食品卫生总则 中文翻译版 CACRCP 1-1969, Rev.4- 2003

国际推荐操作规范 食品卫生总则 中文翻译版 CACRCP 1-1969, Rev.4- 2003

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1、食品卫生总则CAC/RCP1-1969,Rev.4-20031国际推荐操作规范食品卫生总则CAC/RCP1-1969,第4修订版（2003）1目目目录录录引引引言言言---------------------------------------------------------------------------------------------------------3第一节－－－目－目目目标标标-----------------------------------------------------------------------------------------

2、-----3食品卫生的食典总则-------------------------------------------------------------------------------------3第二节－－－范围－范围、、、应用和定义、应用和定义------------------------------------------------------------------------------42.1范围----------------------------------------------------------------------------------

3、---------------42.2应用-------------------------------------------------------------------------------------------------42.3定义-------------------------------------------------------------------------------------------------5第三节－－－初级生产－初级生产-------------------------------------------------------

4、-----------------------------------63.1环境卫生-------------------------------------------------------------------------------------------63.2食物来源的卫生生产----------------------------------------------------------------------------63.3处理、贮藏和运输---------------------------------------------------------

5、----------------------63.4初级生产中的清洁处理、保持卫生及个人卫生------------------------------------------7第四节－－－加工场所－加工场所：：：设计与设施：设计与设施------------------------------------------------------------------------74.1选址------------------------------------------------------------------------------------------------

6、-84.2加工场所和房间-----------------------------------------------------------------------------------84.3设备---------------------------------------------------------------------------------------------------94.4设施--------------------------------------------------------------------------------------

7、-----------10第五节－－－加工的卫生控制－加工的卫生控制---------------------------------------------------------------------------------115.1食品危害的控制-----------------------------------------------------------------------------------125.2卫生控制系统的关键方面----------------------

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