体验经济时代餐饮业顾客价值影响因素实证研究

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1、学校代号11799学号2006600029分类号C93密级硕士学位论文论文题目：体验经济时代餐饮业顾客价值影响因素实证研究论文作者：荣金连指导教师姓名、职称：余世仁教授学科专业：企业管理研究方向：营销管理与策划学位授予单位：重庆工商大学论文提交日期：2009年5月27日答辩日期：2009年6月4日学校代号：11799学号：2006600029密级：重庆工商大学硕士学位论文体验经济时代餐饮业顾客价值影响因素实证研究学位申请人姓名：荣金连导师姓名及职称：余世仁教授培养单位：管理学院专业名称：企业管理论文提交日期：2009年5月论文答辩日期：2009年6月答辩

2、委员会主席：梅洪常摘要随着市场竞争的愈演愈烈，如何有效的创造竞争力并保持竞争优势成为了企业关注的核心问题。经过学术界和企业界的不断探索，顾客价值被视为企业持续增长的引擎、竞争优势的新源泉，为企业创造竞争优势开辟了一条新的途径。体验经济时代，人们生活水平逐步提高，消费观念发生改变，餐饮市场的消费需求日益旺盛，我国餐饮市场保持着良好的发展态势。但在餐饮市场不断壮大的同时，市场的竞争也日益激烈。企业为了获得持续的竞争优势，展开了激烈的顾客资源的争夺战，为顾客创造和交付优异的顾客价值已经成为餐饮企业参与竞争的有利战略武器。为了更好的引导餐饮企业开展顾客价值管理，

3、本文尝试将顾客价值理论应用到餐饮业中，以我国餐饮市场的发展现状为现实背景，对餐饮企业顾客价值的构成进行全面剖析，为餐饮企业提供一套有针对性、可操作的顾客价值管理策略。本文旨在从顾客角度进行顾客价值感知要素的实证研究，在综合国内外研究学者关于顾客价值及其影响因素理论研究的基础上，借鉴相应的理论研究成果，结合我国餐饮行业特点以及餐饮顾客的需求特征，构建了我国餐饮业顾客价值影响因素模型，并提出相关假设。然后通过问卷调研进行数据的收集，运用SPSS统计软件对相关假设的合理性进行检验，并对相应的研究结果进行分析。最后，根据实证研究的结果，结合实际提出关于企业创造优

4、异顾客价值的营销建议。期望本文的研究结果能为餐饮企业开展顾客价值管理提供有利的依据，同时，也期望能给服务业的其它行业提供一定的参考和借鉴。关键词：餐饮业；顾客价值；影响因素；实证IAbstractAsmarketcompetitioncontinuestointensify，howtoeffectivelycreatethepowerofcompetitivenessandkeepthecompetitiveadvantagebecomethecoreproblemthattheenterprisespayattentionto.Afterthecont

5、inuousexplorationofacademiccircleandbusinesscircle,Customervalueisconsideredastheengineandnewsourceofthecompetitiveadvantage,whichopensanewwayforcreatingthecompetitiveadvantageofenterprises.InExperienceeconomictime,people'slivingstandardsimprovegradually,theconceptofconsumptionch

6、angesandtheconsumer'sdemandofthediningmarketisbriskdaybyday,dinningmarketinourcountrymaintainsagooddevelopmenttrend.Butwhilethediningmarketexpandsunceasingly,thecompetitionofthemarketalsobecomefiercewitheachpassingday.Inordertoobtainsustainablecompetitiveadvantage,enterprisesfigh

7、tforthecustomers,Itbecomesafavorablestrategicweaponforparticipatinginmarketcompetitiontocreateandhandovertheoutstandingcustomervalueforthecustomers.Forguidingdiningenterprisestocarryoutthegenuinecustomervaluemanagement,thepapertriestoputthetheoryofthecustomervalueintodiningIndust

8、ry,whichissetinthedevelopmentStatusofdin