4超市收货培训

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1、超市收货培训收货是超市营运的第一环节，如果收货的环节出现问题，不仅对超市产生直接负面的影响，同时也是产生经济损失的巨大的潜在危机，无论是收货、退货还是换货，都将直接关系到付款问题，损失问题。把好收货关，是营运畅顺的第一前提。一、收货员的岗位职责1、负责对订单审核，包括编码、品名、规格型号、价格、数量、相关人签字手续等。确认无误方可收货。2、严格按订单收货，按不少于30%的比例抽查商品品质、保质期、生产日期，验收合格方可入库，不合格拒收。3、收货后及时将相关人员签字后的订单交电脑室入库，并对入库单据进行签字。4、收货及搬运时确

2、保商品安全。5、协助店面及各理货课做好退货、报损、调拨工作。6、完成课长指派的其他各项工作。二、收货员的基本常识1、收货基本术语商品：是超市用于销售的产品。商品编码：指商品依类别规律所编的号码，具有唯一性。条形码订单配送商品直送商品收货退货调拨报损返厂返仓保质期生产日期仓库暂存区赠品码放生产许可证检疫证书2、收货总则诚实原则正确原则优先原则区域原则安全原则当日原则3收货单据A．单据的重要性：是一切经济活动进行财务核算的唯一依据；对经济活动的过程进行监控、考核；对经济活动的结果进行评估。B．单据的种类：财务单据、入库单、配送单

3、、商品进仓单、验收单、退货单、返厂单、报损单、订货单、C．单据管理的环节：印制-----专人负责、专人管理；分发-------填写登记；使用--------要有专人填写，填写要完整；归档保管---------编号中、编码D．如何查找单据的错误：一张单据是否有两人以上的字体；数据是否一次性填写；数字大小写是否一致；是否有涂改；一式多联的单据是否复写填制；是否有跳号、跳码的现象。三、商品验收规范培训A、非食品验货标准B、食品验货标准要求商品外包装完好无损、商标图案等清晰明了，保质期不超过1/3。如存在以下的情况均属于不合标准：1

4、、罐头食品凹凸罐，外壳生锈，有刮痕，有油渍等；2、腌制食品包装破损，有液汁流出；有腐臭味道；液汁浑浊或液汁太少；真空包装已漏气。3、调味品罐盖不密封；有杂物掺入；包装破损潮湿；有油渍。4、食用油漏油；包装生锈；油脂混浊不清；有沉淀物或泡沫。5、饮料类包装不完整，有漏气；有凝聚物或其它沉淀物；有杂物、凹凸罐。6、糖果饼干包装破损或不完整；内含物破碎、受潮；有发霉现象。7、冲调饮品包装不完整，有破损，凹凸罐；内含物因受潮成块状；真空包装漏气。8、保健品要求商品外包装完好无损、有生产日期、无霉变现象、液体保健品要求色泽正常、无沉淀

5、、不分层。9、烟、酒类商品有无防伪标记。10、米及面食内含物混有杂物；内含物受潮、结块；内含物生虫或经虫蛀；内含物发芽或发霉。　　　　　C、生鲜商品的验货标准验收方法：以感官法为主，主要有视觉检验法、味觉检验法、嗅觉检验法、触觉检验法。视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、清洁度；味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良，滋味是否正常；嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味、有无异味等等；触觉检验法商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。一、冷冻冷藏品的验收标准：（1）注意保质期：收货时要检查商品的保质期限，如果超过保质期的三

6、分之一，就要拒收并退回。（2）注意质量：收货时要检查质量是否变质，如冷冻品是否有融化变软现象，包子、水饺、汤圆类是否有龟裂现象，乳品、果汁是否有膨胀、发酵现象。（3）注意包装：在收货时要检查商品的外包装箱是否有腐化、破损、并且检查商品包装是否有污点、膨胀、破损等现象，如是真空类包装不能有脱空现象。二、蔬果的验收标准：蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。(一)蔬菜类的验货标准1、根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色

7、。2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。(二)水果的验货标准l、柑橘类(脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等)：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，腐烂霉变。2、苹果类(蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等)：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。劣质品：腐烂发霉，果皮失水萎缩，有疤

8、痕、有压伤。3、梨类(鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等)：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。劣质品：失水干皱，无光泽，果皮变黑，切开心发黑，有冻压伤。4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品：有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。5、樱桃(进口称车厘