无菌包装的发展与优势

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1、一、无菌包装的发展与优势1．无菌包装的发展无菌包装诞生于40年代，应用于6o年代，发展于7O年代，到9O年代中，国外已有数十家生产各种无菌包装设备的公司，目前，国外发达国家的液体食品包装中，无菌包装已占65％以上，且每年以超过5％的速度增长。我国的无菌包装技术起步于70年代，到80年代末90年代初迅速地发展起来，从最初的引进国外成套无菌设备生产线及包装耗用材料到自主研究开发，我国的无菌包装技术经过了从无到有，并逐渐走向成熟的过程。无菌包装技术的发展与无菌包装材料的发展及包装设计的改造有着密切的关系。屋顶型纸盒在本世界20年代末期已初具雏形，此时纸盒

2、内壁是采用涂蜡工艺。60年代，这种工艺被挤压涂塑所取代。到了70年代，标准的半品脱包装纸盒诞生了。随后不久，容量为226．796g的“经济包”问世，1986年，“厚壁包”高相，这种包装不仅能抵制果汁的酸性，同时能保留果汁的香味，延长产品的货架期。1990年，帽塞屋顶型纸盒“保鲜屋”面世。1995年，美国国际纸业公司下属的长青包装机械公司研制出一套完整的“长青罐装机和厚壁纸包材系列”，使“新鲜屋”包装的鲜牛奶货架期延长到28天。现在，无菌包装技术仍然在不断发展，即使在工业比较发达的国家，无菌包装技术也是一项高新技术，也需要加强投入进行技术创新。对于包

3、装企业来说，就加强与乳品、饮料及其他相关企业的合作，一方面改进用于无菌包装的材质的包装盒的设计；另一方面要扩大无菌包装的使用范围，如对无菌包装用的材质进一步开发，以方便对含汽饮料、带颗粒饮料和固体食品的包装。产品生产企业则要抓紧落实废弃包装盒回收分离再造优质原料工程，在这方面，德国、日本的学校设立了牛奶纸盒回收箱，从小让孩子养成良好习惯。及时回收废弃的纸盒进行分离利用，可以减少环境污染，造福人类。2．无菌包装的优势无菌包装技术有许多优点，一是可以使食品的营养成份得以完好的保存；二是复合包装材料和真空状态可以使产品免受光、气、异昧和微生物的侵入，使食

4、品不必加防腐剂，运输、仓储不需冷藏：三是无菌包装的产品外形一般呈砖形，原材料为纸质，产品的空间利用率高、重量轻，因此成本也不算高，用于饮料软包装的成本只有金属罐的四分之一，装满后总重量的97％是饮料：四是该包装符合环保包装潮流。由于无菌包装具有以上优点，该技术目前已在食品、饮料、乳制品和食用油以及酿酒、调味品、医药、化妆品等产品包装上得到应用。现以奶制&)jn-r~例，看无菌包装技术的优势：一是可以使牛奶的营养成分得以完好的保存；二是复合包装材料和真空状态可以使产品免受光、气、异味和微生物侵入，使牛奶中不必加防腐剂，运输、仓储也不需冷藏；三是无菌包

5、装的产品外形呈砖(或屋顶)形，包装材料使用纸质，产品的空间利用率高、重量轻，成本不算高，据计算，以牛奶为例，用软包装的成本只有金属罐的四分之一，装满后总重量的97％是牛奶；四是该包装符合现在环保包装的潮流。由于无菌包装具有以上优点，除了乳制品外，该技术目前已被广泛应用于饮料、小食品、食用油等多种行业。今天，发达国家的绝大多数牛奶和半数以上的果汁采用了无菌包装。此项包装工艺正在我国推广，并被业内人士广泛看好。二、无菌包装材料1．纸盒纸盒是无菌包装中用得较多的一种形式。用于无菌包装的复合纸板材料有五层和七层两种，由聚乙稀、纸、铝箔等复合而成。常用纸盒包

6、装有屋顶包和砖形包两种形式，容量一般在200~lO00ml左右，包装物有奶制品、果汁、饮料等。目前市场还出现了枕形、三角形、斧形、方柱形、圆柱形等，除了可插管饮用外还可加上一个嘴和防盗盖。2．无菌杯、无菌袋无菌杯、无菌袋包装使用的材料为多层共挤无菌包装片材，其结构为PP／PE／ADH／PvDc或EVOH／ADH／PS等。其中PP为剥离的无菌包装保护膜，PVDC、EVOH为高阻隔材料，Ps为结构材料，无菌包装用的杯盖材是AL／PE／PET的多层复合材料，其中PET为可剥离层。杯式无菌包装的容量一般在50-500ml左右，袋包装的容量一般在200--5

7、00ml左右。3．大包装无菌袋对于一些饮料的底料、各种水果、蔬菜的原汁及浓缩汁的保鲜和包装，可采用无菌大包装袋的形式。无菌大包装采用的也是铝塑复合材料，包装容量可从5卜2ooL，目前国内采用2OL一25L的袋子居多。无菌大包装袋灌装后一般放入外包装箱或捅内，以防止机械损伤，目前这种包装形式已基本取代了铁桶或塑料捅的包装。4．瓶装无菌包装用瓶包括玻璃瓶和塑料瓶两种，目前塑料瓶发展较快。塑料瓶可以在成型时灭菌并立即灌装，也可以在灌装前灭菌。灭菌的瓶子在无菌室中灌装和压盖。三、无菌包装的杀菌方法(一)包材的杀菌1．过氧化氢杀菌1971年，Formseal

8、公司研发出第一代无菌包装机，采用过氧化氢为机器表面和原材料消毒。灭菌过程只利用了氧气的作用和水蒸汽的释放，其过程完全天然，