中外军营饮食文化比较探讨

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1、中外军营饮食文化比较探讨作者[摘要]：现代军营饮食文化是在我国全面建设小康社会和军队大力推进革命化、现代化和正规化建设的新阶段，应军营饮食保障需要而出现的新事物，也是外军已经起步多年的研究项目。在全面建设现代后勤的大背景下，为有效履行我军历史使命，深入研究现代军营饮食文化是体现官兵利益的重大举措。由于受国家经济发展水平的制约和文化传统的影响，不同时期的军队，有着不同的饮食文化；不同国家的军队，也有各异的饮食文化，比较我军与世界主要国家军队军营饮食文化在历史、特色、困境和未来发展方向方面的差异和类同，将对我军军营饮食文化发展起到良好的借鉴和促进作用。关键词：军营饮食文化军队饮食保障

2、现代后勤在2008年全军军需物资油料工作会议上，总后军需物资油料部周林和部长首次提出了“现代军营饮食文化”的概念，并向全军军需物资油料系统发出了建设“现代军营饮食文化”的号召。这是一件惠及广大官兵的伟大工程，具有伟大的现实意义和深远的历史意义。“现代军营饮食文化”，是指部队在饮食保障实践中，以提升官兵生活品质为目标，继承发展先进军营文化和优秀饮食文化而形成的符合时代特征的饮食保障物质文明和精神文明成果的总和。它包括饮食保障理念、饮食品质、饮食安全、饮食手段、饮食环境、饮食管理、饮食标准制度和人才队伍培养等诸多方面。军营饮食集体起伙、集团就餐，而且机动性强的特点，使军营饮食文化从一

3、开始就鲜明地打上了军队的烙印，具有军队特色。由于受国家经济发展水平的制约和文化传统的影响，不同时期的军队，有着不同的饮食文化；不同国家的军队，也有各异的饮食文化。本文着重研究了中外军营饮食文化的背景与现状，并进行了比较分析。一、研究现代军营饮食文化的意义（一）研究我军现代军营饮食文化的意义军营饮食作为军营后勤保障和军事经济工作的重要组成部分，对部队战斗力的提高和后勤保障力的拓展起着至关重要的作用。在全面建设现代后勤的大背景下，为有效履行我军历史使命，深入研究现代军营饮食文化是体现官兵利益的重大举措，具有非常重大的现实意义。具体表现在以下三个方面：第一，研究现代军营饮食文化，是落实

4、科学发展观的重要措施。科学发展观的核心是以人为本。而现代军营饮食文化发展的一个突出特点，就是强调提升官兵的生活品质，让官兵在舒适的环境下就餐，充分享受浓厚的文化氛围。研究军营饮食文化发展方向，使官兵吃得安全、吃得营养、吃出健康、吃出文明、吃出战斗力，这正是贯彻落实科学发展观的具体体现，是功在当代、利在千秋的重要决策，对于提升基层官兵生活品质，增强部队凝聚力和战斗力具有十分重要的意义。第二，研究现代军营饮食文化，是全面建设现代后勤的客观要求。党的十七大报告，将全面建设现代后勤作为一项重要任务提了出来，充分体现了党对军队后勤建设的重视和关心。全面建设现代后勤，就是要坚持以科学发展观为

5、指导11，按照革命化、现代化、正规化相统一的原则，加快实现后勤保障观念、保障体制、保障手段、后勤管理和后勤人才培养的全面进步与发展，为我军有效履行历史使命提供坚强有力的后勤保障。饮食保障，是后勤保障的重要组成部分。全面建设现代后勤，就必须抓紧研究建设现代军营饮食文化的方式方法，使基层有一个先进的饮食理念、科学的配餐方法、优化的组伙形式、文明的就餐方式、舒适的就餐环境、现代化的餐饮设施、高素质的烹调队伍，使官兵在吃饱的同时，吃得安全，吃得营养，吃出健康，吃出文明，这也是大力研究现代后勤的目的所在。第三，研究现代军营饮食文化，是我军几代军需人共同的追求。军委、总部历来十分重视基层饮食

6、文化建设，从各个时期我军后勤保障的特点出发，提出了许多饮食文化建设的口号和要求。从建军之初的伙食民主，到六十年代初期的“食堂管理五项制度”、八十年代的“斤半加四两”，再到九十年代中后期的“早餐一个鸡蛋”、“一杯奶”，无不凝聚着历代老军需人对军营饮食文化建设的追求。九十年代末，时任总后军需部部长的张翠举将军，曾经描绘出新世纪我军饮食保障的“四化”美景:加工机械化、配餐营养化、炊具不锈钢化、食堂餐厅化。我军著名的给养专家王益兴教授在其所著的《现代军队给养论》中，也将新时期部队平时伙食的现代管理方法归纳为四个方面:设施设备现代化、管理程序规范化、膳食调配科学化、信息管理电脑化。周林和部

7、长提出的“现代军营饮食文化建设”，更是对以往我军军营饮食文化理念的继承、总结、发展和创新，站在新的历史起点上，对我军现代军营饮食文化建设的全面阐述，为我军今后一个时期基层军需建设指明了前进方向和奋斗目标。（二）比较外军现代军营饮食文化的意义一方面，比较外军现代军营饮食文化，有助于查找自身的不足，加强我军的饮食文化意识。从海湾战争到车臣战争，从科索沃战争到阿富汗战争，从伊拉克战争到日本自卫队在海外的军事行动，世界主要国家军队为了夺取战场上的军事优势，无不重视其饮食保障建设。饮食保障