中外饮食文化

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1、第七章1.人们为什么喜好品茶？（可以从茶的养生功效，品茶满足修心养性、社会交往、休闲观赏等需要方面讨论，也可以结合中国或外国的文化讨论。）答：1、茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。2、中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。3、茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，并预测茶将成为21世纪世界“第一大饮料”。4、茶有健身、治疾之药物疗效，又富

2、欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。5、茶的功能有多种多样：1.日常饮品2.社交活动（知己约会，新交朋友，老友叙旧，商务洽谈，解决纠纷）3.致礼（拜师，敬长辈，感谢，道歉）4.休闲、品味（修心养性，增加乐趣，提高生活质量，开创新生活方式）¢2.为什么我国有很多以酒为题材的诗歌？（可以从酒与人们社会生活关系来讨论。）答：酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。从远古起，在中国，诗与酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都奉

3、献酒诵颂诗；唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。提到诗歌，一般人首先想到的大多是唐诗，其实中国的诗歌早在大唐之前一千多年的商周时代就产生了，而中国的酿酒业也正是从那个时代起出现的。传说中的杜康造酒就是商代之事，而杜康就是商朝的一代国君，似乎这诗和酒一出生就是一对孪生兄弟。据历史记载，诗歌一经产生，就与酒结下不解的姻缘。如《诗经》305首诗歌中就有40多首关于酒的。从《诗经》开始，我国古代的诗辞歌赋，无不散发出浓郁的酒香。荆轲的《易水歌》、项羽的《垓下歌》、刘邦的《大风歌》，都是酒后抒发

4、的壮志豪情。诗人悲时饮,喜时亦饮。其中不乏愤世嫉俗的情绪，又颇有恬然自得、欣然忘怀的情调。诗人写饮酒，意不在酒；写醉酒，未必真醉，更多的是借酒抒情咏志。我国古代的诗人们，以独特的人生态度去体验酒、赞美酒，为我国的酒文化做出了别具一格的贡献。中国诗酒文化，逐渐发展成为一个独立文化体系。纵观诗酒文化发展史，酒醉诗情，诗美酒醉；诗借酒神采飞扬，酒借诗醇香飘溢。诗与酒，相映生辉，形成绚烂的文明景观。第六章1.在世界相互交往日益频繁的未来，中外饮食文化会融合为一体吗？答：谈到饮食文化的前景，我们应该知道，世界是多元化的，饮食文化也同样也是多元的。就当今人类进食工具而论，除了以中国为代表的

5、筷子文化外，还有直接用手指、使用刀叉的文化形态。这三种文化与其它社会、群体文化一样，既具有进取性，又具有保守性。进取性多能与其它国家、民族文化交流、融合；保守性多顽固地坚持独立存在，更不允许其它文化取而代之。进取性与保守性虽在同一时期都有呈现，但进取性占主导地位。特别是随着国际经济一体化日趋成为未来社会的重要特征，由此而来的国际交往的频繁、移民政策的开放与旅游事业的发展，使世界范围内的饮食文化已经开始走出往昔的既定轨迹，全球饮食文化交流与融合将是一个不可阻挡的大趋势。美国约翰·奈斯比特在《20007年大趋势》一书中论及“饮食这一不带威胁性的领域”时说：“我们正步人一个物品空前丰

6、盛的国际食品大集市”。其实每个国家都一样，其饮食文化都各有优劣，因此彼此只能共同存在，共同发展，不断吸收、接纳各国的饮食，充实自己国家的饮食，让自己国家的食品餐饮在未来世界大交流、大变革的历史潮流中改进提高和发展壮大。2.外国饮食文化哪些方面值得我们借鉴？答：“他山之石，可以攻玉。”借鉴一些国外的饮食理念，改造、充实国人的餐食，做到“与时俱进”，对提升民族的健康水平不无益处。1、美国人：以科学为核心美国人吃文化的核心是科学，食谱紧紧围绕着“健康”这一轴心运转。他们很相信专家，对于“医学研究结论”深信不疑。与国人比较，他们的饮食具有以下特点：1.摄盐量低，大约只有我们的一半。2.

7、做菜一般都不用味精。　3.基本不食用动物内脏。4.一日多餐。毋庸讳言，美国人过分注重饮食科学，有时也陷入了两难选择的尴尬境地，被一些“公说公有理”的“研究结论”弄得无所适从。因为不少科学结论是在一定条件下或从事物某个角度研究而取得的，全面、辩证地看待事物才是明智的，这一点国人应引以为戒。2、法国人：向素食主义倾斜近年来，人们从“食不厌精”、“脍不厌细”的膳食习惯中反思出了一个道理：素食不可缺。现代医学研究也证实：素食至少具有三大优势，拥有水杨酸、纤维素、碱性成分等防病保健秘密武器。法国人中的