商务礼仪—餐饮礼仪

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1、——餐饮礼仪餐饮礼仪商务礼仪培训商务礼仪培训目录目录中餐礼仪中餐礼仪2自助餐礼仪自助餐礼仪4基本礼仪基本礼仪31西餐礼仪西餐礼仪33饮酒礼仪饮酒礼仪6鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪35聚餐提前两三分钟到达最为适宜。聚餐提前两三分钟到达最为适宜。穿着要得体，不能穿休闲服。去高档穿着要得体，不能穿休闲服。去高档的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。男士应该帮助女士把椅子推进来。男士应该帮助女士把椅子推进来。坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳定，不能用手

2、臂支撑身体靠在桌子上。定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。上，盖住膝盖以上的双腿部分。招呼服务生时，应点头或手举到肩膀招呼服务生时，应点头或手举到肩膀的高度示意。的高度示意。基本礼仪基本礼仪1.1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜;;2.2.在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、

3、得体作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体;;3.3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端起来喝起来喝;;4.4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴;;55..用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有食物的时候不要说话食物的时候不要说话;;6.6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在骨碟

4、里骨碟里;;基本礼仪基本礼仪--用餐时的细节用餐时的细节117.7.要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑的嘴，会让你形象全无的嘴，会让你形象全无;;8.8.剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙;;9.9.餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗手用的，切忌当作饮料喝掉手用的，切忌当作饮料喝掉;;10.10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用如果是不会

5、喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上;;11.11.强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意;;12.12.不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。基本礼仪基本礼仪--用餐时的细节用餐时的细节22目录目录中餐礼仪中餐礼仪2自助餐礼仪自助餐礼仪4基本礼仪基本礼仪31西餐礼仪西餐礼仪33饮酒礼仪

6、饮酒礼仪6鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪35由两桌组成的小型宴请。这种情况下，由两桌组成的小型宴请。这种情况下，通常是两桌横排或两桌竖排的形式。通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，距离正门最是主桌；当两桌竖排时，距离正门最远的那张桌子为主桌。远的那张桌子为主桌。三桌以上的的宴请。除了要注意上面三桌以上的的宴请。除了要注意上面提到的提到的““面门定位面门定位””、、““以右为尊以右为尊””、、““以远为上以远为上””等规则外，还应兼顾其等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离他各桌距

7、离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。桌次越低。中餐礼仪中餐礼仪--桌次安排桌次安排主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐；主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐；举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位臵举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位臵一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比各桌位次的尊卑，应以与