毕业论文-天津餐饮业老字号品牌价值提升研究

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1、分类号：．I8工<85工密级：硕士学位论文天津餐饮业老字号品牌价值提升研究StudyonPromotingBrandValueofRestaurantIndustryTraditionalBrandinTianjin年级：2007级学号：2007310406内容摘要老字号，蕴含着中华民族和地方民间的传统智慧，是中国深厚商业文化底蕴的沉淀。餐饮业，作为第三产业，与国民的生活质量密切相关．与其他老字号品牌一样，餐饮业老字号品牌作为以一种不可再生的宝贵资源，是国家和民族的宝贵遗产和财富。然而曾经辉煌的老字号正在以每年5％的速率消亡，曾经辉煌的老字号逐渐退

2、败于瞬息万变的市场大潮中，这无疑是全国人民所不愿见到的．存在于大街小巷之中的天津老字号餐饮业，为这个商业城市增添了一道别样而独特的风景线，因为这是积蓄了几十年甚至上百年力量的结果。试想，如果天津餐饮业老字号就此消失，那是多么的悲哀，那意味着一个地区、一个民族的传统文化将彻底流失。文章采用问卷调查法、文献研究法、定量分析法与座谈访问法进行研究．首先对品牌及品牌价值理论进行回顾与梳理，采用问卷调查方法了解消费者对天津餐饮业老字号品牌的认识，并结合文献资料对天津餐饮业老字号品牌的发展现状进行分析，得知天津餐饮业老字号的品牌知名度较高，有良好的商业价值与发

3、展潜力，但是仍然面临着诸多困境，如品牌创新机制缺乏、品牌形象老化、品牌服务质量不高、品牌忠诚尚未形成、品牌流失和假冒侵权现象严重以及单一的品牌营销手段．这些问题阻碍了天津餐饮业老字号的发展，使得品牌价值长期被低估，不能转化成强劲的核心竞争力．而造成这些问题的原因主要有单薄的品牌意识、传统守旧的思想、落后的经营管理方式以及政府保护不力等。文章建议餐饮业老字号应该在品牌观念下，设立专门的品牌管理机构，制定有助于提升品牌认知、服务质量以及品牌忠诚的策略，创新经营管理模式，呼吁政府的帮助与扶持，以促进老字号品牌价值的保值和增值．关键词：餐饮业老字号品牌品牌

4、价值AbstractTraditionalbraIld，astheimplicationoft11etraditionalintelligence占ftllechinesenationa11dthere百onalarea，istheprecipitationofthestl．0ngbusinessculture．Thefood锄dbeverageindustⅨasthetenia拶industⅨisboundupwimthelifequalityofpeople．F00daIldbeVerageindus硒albrand，t11esameaSome

5、rtraditionalbraIlds，whichaSakindofnon．renewableresourCe．Asakindofnon-renewableresources，Chinesetraditionalbrandisaclassicalbusinesscultureofournation，HoweVer'traditionalbrandente巾risesusedtobe酉oriousinChina，butnowdieoutwith5％eVeryyear，andalso伊aduallyVanishbehindthebigstageofth

6、emarketeconomy．Firstly'reView觚dinquirethetheoriesofbr锄dalldbrandvalue．UsequestiomlairesurveytounderStandhowCustomersl(nowaboutrestaurantindust巧traditionalbr锄dsofTianjin，andthenusingthestatisticsoawaret0aIlalyzethedataofthequestioIlllaire．AccordingtomesecondaD，dataandmesurveyre

7、sult，itisinfIo肌edthatrestauraJltindustrytraditionalbrandsofTianjinhaVeahi曲awareness，commercialvalueaJlddevelopmentpotential．Butitalsofac懿withm锄yproblems，suchaslackbraJldi11noVationmechanism，brandimagea酉ng，lowleVelofperceiVedquality觚dbrandloyalty'brandvaluelosingandbrandtort．It

8、obstmctsdevelopmentofrestauralltindustrytraditionalb啪dsofTian