淡水鱼类饲料配制及饲料原料选择技术

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1、淡水鱼类饲料配制及饲料原料选择技术叶元土（苏州大学生命科学院，江苏苏州215123）一、配合饲料营养指标就目前的现实情况看，我国淡水鱼配合饲料营养指标的数量差异非常大，一方面是我国不同地区的差异非常大，另一方面是不同企业的实际标准差异非常大，再就是不同的养殖品种的差异非常大。如何看待这些差异？对于一个地区、一个具体的企业、一个具体的养殖对象如何来确定其营养指标？这是一个非常重要而目前还难以科学化、规范化的问题。（一）蛋白质的需要量主要考虑的问题包括：蛋白质质量数量、氨基酸的平衡效果和所选择的蛋白质原料

2、的实际养殖、利用效果。（1）淡水鱼类饲料蛋白质含量的合理范围淡水鱼类养殖种类很多，每年开发和引进的养殖种类也很多，在没有制定出这些种类营养标准之前，如何确定其饲料蛋白质含量是一个很普遍的难题。总结已经研究和应用的结果，淡水鱼类的蛋白质需要量范围在22～45%左右，这是一个非常大的范围值。如果再结合我国蛋白质饲料原料和目前的生产情况分析，建议合理的范围应该在28～34%左右。当配合饲料蛋白质含量在低于28%左右时，一般是销售价格非常低的配合饲料，其配方成本必须控制在1300～1500元/吨，仅有极少数几

3、只蛋白质原料的价格低于这个价格，因此配方中限制了如鱼粉、豆粕等优质蛋白质原料的使用，一般只能选择如菜粕、棉粕等原料、甚至价格和质量更低的饲料原料，其配合饲料的养殖效果较差、饲料消化利用率很低、对水体的污染也很大，同时，养殖的淡水鱼类也会出现免疫力、抵抗力较差、不耐运输等情况。当配合饲料蛋白质含量大于34%时，为了达到很好的养殖效果，饲料配方成本将超过3000元/吨，如果全部使用鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等原料，如果蛋白质作到36%以上，配方成本将达到3200元/吨以上，且饲料配方空间基本被这些原料

4、占据，使得淀粉原料、油脂原料、颗粒粘接性原料等难以进入配方，营养的平衡性很差。通常，为了藤出这些原料的空间、又要保证配合饲料的蛋白质含量，就必须使用高蛋白质原料如血粉、羽毛粉、玉米蛋白粉等，而这些原料的消化率、蛋白质利用率和实际养殖效果并不好，这些原料对配合饲料蛋白质含量的贡献是有限的。既然如此，我们又何必将配合饲料蛋白质的含量设置如此高呢？因此，建议将淡水鱼配合饲料的蛋白质含量设置在28～34%较为适宜。（2）同一种类不同生长阶段蛋白质需要量的变化同一养殖种类在不同生长阶段对蛋白质需要量有一定的差异

5、，这既是鱼体自身代谢需要的差异，也是其对饲料蛋白质消化能力、对饲料中有毒副作用物质耐受能力差异所致。但是，到目前为止，一个特定养殖鱼类的生长阶段应该如何划分？每一个阶段对营养需要的差异到底有多大？诸如此类一系列的问题还没有准确的答案，这是淡水鱼类研究的一个重要缺陷。不同的饲料企业根据自己的实际情况有不同的划分标准和方法，还没有一个统一的标准。根据鱼体生长的阶段分析来看，鱼体生理和营养需求变化较大的阶段主要在鱼苗期、性成熟前的幼鱼期、性成熟期和性成熟后期。鱼苗期主要为开口饲料，由于对原料的粉碎细度要求很

6、高，颗粒的大小又要很小，在饲料加工上难度很大，饲料需求量也不大，所有一般很少生产淡水鱼开口饲料，在实际生产中多用天然饵料或卤虫卵。在性成熟前的幼鱼也是配合饲料主要的应用对象，性成熟期和性成熟后期由于生长速度很慢，养殖者也不多。特别注意的是，鲫鱼养殖一般经过1年已经性成熟了，是在性成熟后期进行养殖。对于性成熟前期的鱼可以设置3个阶段，至于是否是其生长发育的阶段则没有准确的理论基础。每个阶段的蛋白质含量一般设置相差2个百分点即可，如250克/尾以前设置为34%、250～500克/尾设置为32%，500克/

7、尾以后设置为30%。（3）水温（季节）对蛋白质需要量的影响主要养殖鱼类适温能力（℃）种类生长最低温适应低温最适温适应高温最高温鲤鱼81522～263034草鱼101524～283235青鱼101524～283235罗非鱼142025～303538虹鳟3810～182025鱼类是变温动物，它的体温随着生活水域温度的变化而改变，鱼体内温度一般较环境水温高1左右℃。水温的变化会影响到鱼类新陈代谢的强度，因而亦就影响到鱼类的生长速度。依温水性鱼类在不同水温下的生长状况，可将鱼类生长期分为三个阶段：①弱度生长期

8、，水温在10～15℃，鱼类体重仅有缓慢生长；②一般生长期，水温在15～24℃，鱼类体长、体重增加速度保持正常；③最适生长期，水温24～30℃，鱼类体长、体重增长速度最快。不同种类的鱼对温度要求和适应范围有一定差异（表1）。鲤、鲫鱼的生长起点水温为8～9℃；而青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲂等大多数鱼类在15℃以上才进入明显的生长期；罗非鱼、淡水白鲳在18℃以上开始明显的摄食生长，28～35℃为适宜生长期；虹鳟鱼在6℃以上开始明显摄食，10～20℃为适宜生长期，25