基于明胶胶囊改进的变性淀粉筛选与共混膜材料表征

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1、学校名称：华中农业大学分类号：单位代码：10504密级：华中农业大学硕士学位论文基于明胶胶囊改进的变性淀粉筛选与共混膜材料表征ScreeningOfModifiedStarchAndCharacterizationOfGelatinStarchBlendingFilmsBasedOnImprovementOfCapsules研究生：学号：指导教师：学位类型：领域：裴健2010309122003李斌教授周湘汉高级工程师农业推广硕士食品加工与安全华中农业大学食品科学技术学院中国·武汉CollegeofFoodScienceandTechnolo

2、gyHuazhongAgriculturalUniversityWuhan，China华中农业大学学位论文独仓Ij性声明及使用授权书学位论文乃如需保密，解密时间年月日是否保密⋯声瞬㈣Y23嬲945㈣03本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料，指导教师对此进行了审定．与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意。．．研

3、究生张摊帆弘7多年多月尹日学位论文使用授权书本人完全了解华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定，即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷版和电子版，并提供目录检索_jl；口阅览服务，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文．本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容，为存在馆际合作关系的兄弟高校用户提供文献传递和交换服务，同时本人保留在其他媒体发表论文的权力。，注：保密学位论文(即涉及技术秘密、商业秘密或申请专利等潜在需要提交保密的论文)在解密后适用

4、于本授权书．糍黼擀：苏使摊名：郄w签名露期：和，3年∥月妒日签名日期：w)许‘月乒日基于明胶胶囊改进的变性淀粉筛选与共混膜材料表征目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯iAbstract．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．ii第一章前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11淀粉及其衍生物的发展和利用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11．1不同种类淀粉的感官比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．21．2变性淀粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．21．2．1变性

5、淀粉的来源及分类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．21．2．2变性淀粉的特性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．31．2．3变性淀粉的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．41．2．4淀粉及其衍生物的成膜性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．52明胶的发展及其应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．52．1明胶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．52．2明胶成膜的性能及其影响因素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．62．2．1增塑剂对明胶膜性能的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．62．2．2明胶及其复合膜的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．73本课题研究的目的、意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．7第二章复配变性淀粉筛选

6、及理化性能表征⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．91．引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯92．实验材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．92．1实验材料及试剂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯92．2主要仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．102．3试验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．102．3．1不同变性淀粉溶液配制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯102．3．2透明度的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．1l2．3．3凝沉性的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．112．3．4表观粘度测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．122．3．5颜色测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯⋯⋯12华中农业大学2013届硕士研究生学位论文2．3．6变性淀粉静态流动模式测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．122．3．7变性淀粉动态粘弹性测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．122．3．8变性淀粉膜的性质测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯123实验结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．133．113种变性淀粉表观性能研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯133．1．1淀粉溶液透明度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯133．1．2淀粉液凝沉性的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．143．1．3表观粘度测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．163．1．4感官评定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯183．

8、1．5小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯193．2优选五种共混变性淀粉流变学性质的研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．203．2．1优选的五种变性淀粉溶液剪切流变性质⋯⋯⋯⋯⋯．203．2．2