食品安全防护计划(范本)

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1、ABC食品有限公司食品安全防护计划文件编号：ABC/H-08版本号：A文件状态：受控发布日期：2010年3月5日实施日期：2010年3月5日文件编号食品安全防护计划版本/修订次数A/0颁布令食品安全防护计划是本公司依据关于XXX等规定及国家相关法律法规要求，结合公司实际情况，描述了公司对保护食品供应，防止其遭到蓄意的破坏或污染，所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。本《食品安全防护计划》，有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的，为顾客提供有质量保证的产品，保

2、障企业的盈利。自发布之日起实施，公司所有员工必须遵照执行。签发人：史安签发日期：2010年3月5日-2-文件编号食品安全防护计划版本/修订次数A/0目次1适用范围2食品安全防护小组及职责3食品安全防护制度的管理4企业外部安全5企业内部安全6加工安全7储藏安全8运输、接受安全9水和冰安全10人员安全11信息安全12供应链的安全13实验室安全14其他方面的安全15紧急应急联络方式16相关记录17相关文件-3-文件编号食品安全防护计划版本/修订次数A/01适用范围本《食品安全防护计划》适用于XXX食品的生产和服务，供

3、公司内部使用，也可用于认证和合同的目的，作为向顾客、第三方评审证明公司食品防护体系存在的证据。2食品安全防护小组成员名单及职责姓名性别职务组内职务职责联系电话防护防御体系全史安男总经理组长面运行任武男副总经理副组长人员控制防护体系具体实王强男品保经理组员施及日常运转原辅料等来源、运马勇男计划部经理组员输及储存控制赵云男车间主任组员生产现场控制耿飞男机电经理组员水质来源控制于大力男工会主席组员协调劳资关系-4-文件编号食品安全防护计划版本/修订次数A/03食品安全防护制度的管理3.1本计划由总经理批准颁布，从批准

4、的实施日期开始运行。3.2计划分“受控”以及“非受控”两种方式，只有“受控”的文件在修改时才予以更新；公司内只允许使用受控文本。3.3本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责，未经经理批准，任何人不得将本计划提供给公司以外人员。计划持有者调离工作岗位时，应将计划交还品保部，办理核收登记。3.4计划持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。3.5使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到品保部。3.6品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并进行修订。某些条件的改变也可能需要修

5、订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。3.7本计划的发放、回收、修改、作废依据《文件控制程序》进行。3.8至少每季度进行一次演练以验证计划的有效性。-5-文件编号食品安全防护计划版本/修订次数A/04企业外部安全4.1厂区与外界设臵围墙，防止外来人员随便出入。4.2厂区大门口设臵警卫室，并安装监控录像。4.3厂区大门口设臵电动门，无人员、车辆出入时，电动门须关闭。4.4所有外来人员人厂必须到警卫室登记备案，并填写会客单，警卫人员联系会客部门，经同意后，方可允许进入。离厂时，会客部

6、门会客人要在会客单上签字确认，并交给警卫室存档备查。……指南性提示（本注释用红色字体给出，为编写防护计划的指南性提示，仅供参考，下同）：外部安全是食品防护计划体系中的第一道物理性屏障，适用时应包括如下控制内容：1．厂区限制未经许可人员进入的硬件措施；2．厂区外围影响食品安全的因素控制；3．夜间厂区外围光线配制以发现任何可疑的活动；4．外围紧急出口自动锁定门；5．对进入工厂的访问者的身份识别系统；6．厂房污水处理设施及其他下脚料区域管理；7．防止外来人员的进入的安全上锁措施，包括：-6-文件编号食品安全防护计划版

7、本/修订次数A/0大门或其他非经常出入的门；窗户；屋顶开口处；通风口；集装箱；运输车；大型储存库，例如集中存放辅料、半成品等的地方；成品库、原料库；自备水源地；8．对进入厂区的运输工具的监控措施。-7-文件编号食品安全防护计划版本/修订次数A/05企业内部安全……指南性提示：内部防护是从车间的整个布局防护出发，涉及车间设计布局、人流物流方向以及内部管理程序等一系列的内容和程序，适用时应包括如下控制内容：1.车间内应急灯；2．车间内墙面、地面完好无损，使用清洁、环保材料；3．内部设施和加工过程的

8、监控；4．紧急预警系统定期检测；5．车间内特定限制区域对有许可进入的人员进行身份识别，清晰的标识注明；6．访客及其他非加工区人员在进入特定区域前经过身份的确认、资格的许可，有工厂人员陪同；7．整个车间的规划布局符合食品安全防护要求；8．建立对卫生间、个人整理柜以及储藏区定期检查操作程序；9．器具间按照食品安全防护要求进行管理操作；10.排风系统满足隔离污染物要求；11.通风、空调系统、