冬瓜吃法_总结汇报_应用文书

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1、[13]酱烧冬瓜条　　【特点】:　　汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.　　【原料】　　冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐、鸡粉各适量。　　【制作过程】　　　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。　　　　2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。　　[14]海米冬瓜　　【特点】:　　汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.　　【原料】　　冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡

2、粉各适量。　　【制作过程】　　　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。　　　　2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。　　　　3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。　　[15]麻辣冬瓜的做法　　特点:　　汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑.　　【原料】　　冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖

3、各半茶匙。　　【制作过程】　　　　1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。　　　　2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。　　　　3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。冬瓜汆丸子：做法：1、拌肉馅儿，我一般使用猪肉，不要太瘦，否则口感会比较干柴。放一个蛋清、一小汤匙淀粉可以让口感嫩滑，淀粉也可以不放。然后放入适量的盐、黑胡椒粉、十三香、料酒，顺时针或者逆时针，总之一个方向，搅拌，直到把肉馅

4、儿彻底搅匀并有聚合感，我还真不知道怎么形容那种状态，总之就是一看，很容易弄出一个个小丸子就可以了。2、冬瓜切片3、切一点葱丝、姜片和香菜段儿备用4、半锅水烧开，用勺把肉馅儿放到手上，用大拇指和食指的力量挤出一个个小丸子，也可以直接双手搓小丸子，建议手上沾一点儿水，这样肉馅儿就不会过分沾在手上，有利于成型。搓好的丸子一个个放入开水中煮，5分熟。5、放入冬瓜、大火煮透，放入盐、无盐鸡精、黑胡椒粉、十三香、料酒，以及葱花和姜片，盖上锅盖煮。6、当香味四溢、汤水大开后，放入香菜，稍微搅拌，香菜香味出来后，就可以出锅了。本人不喜欢使用香油，所以

5、不放，如果喜欢香油味道的朋友可以在出锅前，点几滴香油。●虾米冬瓜【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。【制作】将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花，其汤既清香又鲜美。●红烧冬瓜【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。【制作】香菇洗净待用，冬

6、瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。●冬瓜炖排骨【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。【制作】冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，

7、加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。二、红烧冬瓜 做法：冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下，而后加入味精及葱花出锅。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口。 三、清炒冬瓜 做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅。 这样做出的冬瓜清淡爽口。 这是我做冬瓜的体会，希望能给你一点帮助。 ●虾米冬瓜【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。【制作】将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐

8、腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，