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1、中国烘焙行业五力竞争模型分析摘要：随着我国经济的不断发展，人们对于生活水平的追求越来越高，烘焙食品作为一种时尚、便捷、健康的食品，越来越多地走进我们的生活。本文通过波特五力竞争模型分析中国烘焙行业的现状。首先，对中国烘焙行业的现状特征、市场规模、未来预测、区域分布和经营模式进行了简单介绍，并通过数据加以说明，对现有的问题也进行了一定的思考。接着使用五力竞争模型对于行业进行详细分析，从来自潜在进入者的威胁、来自现有竞争者的威胁、来自替代品的威胁、消费者的议价能力和来自供应商的议价能力五方面，对现今的中国烘焙行业进行详细的分析。最后，就分析结果提出复核我国烘焙行业现状的战略建议。Michael
2、Porter'sFiveForcesModelAnalysisforChina’sBakingIndustryTangYunStudentNo.5111209057(AntaiCollegeofEconomicsandManagement)Abstract:AsChina’seconomyrapidlydevelopsinthepastyears,peoplehavehigherrequesttotheirlifequality.Bakeryfood,sinceit’sfashion,convenientandhealthy,becomesmoreandmorepopularinourda
3、ilylife.ThisessayusedMichaelPorter'sFiveForcesModeltoanalyzethecurrentsituationofChina’sbakingindustry.Firstly,thisessaybrieflyintroducedthefeaturesofnowadays’bakingindustry,anditsmarketsize,futureprediction,regionaldistributionandsalesmethods,withthehelpofdataanddetails,andprovidedasimpleconsider
4、totheexistingproblems.Next,thisessayusedthefiveforcesmodeltoanalyzenowadays’market,whichincludesthethreatofnewentrants,thethreatofsubstituteproductsorservices,thethreatofestablishedrivals,thebargainingpowerofsuppliersandthebargainingpowerofcustomers.Atlast,wegavesomeappropriatesuggestiononcompetit
5、ionstrategywiththeactualconditionsofourcountry.关键词：烘焙业波特五力竞争模型战略建议KeyWords:Bakingindustry,Porter’sfiveforcesmodel,Strategy1/26【投资学】中国烘焙行业五力竞争模型分析安泰经济与管理学院1中国烘焙行业概况1.1中国烘焙行业简述烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方便食品等几大类。随着中国经济的迅速发展和人们收入水平的提高，越来越多的城市消费者追求美味、健康、快捷的饮食生活方式，烘焙食品特别是西式烘焙食品获得了越来越多的青睐，推动了中国烘焙食品行业和市场
6、的发展。许多烘焙店和工业食品烘焙企业在过去的几年中不断进行地域扩张和产能扩大，而许多非烘焙企业也纷纷跨界进入烘焙食品领域。2008年，85度C在台湾市场一举超过星巴克；2009年，成立不到一年时间的喜来公社在上海开出第九家分店；同年，与知名营销策划机构金汇通合作的武汉仟吉销售额突破2亿元„„近年来，中国烘焙行业可谓风生水起。调查显示，我国烘焙产业一直保持在10%以上的增长速度，2007—2012年间中国烘焙食品市场的年均复合增长率(CAGR)高达35%，2009年已近900亿的产业规模，而到2012年，销售总额更是突破了1350亿元，堪称发展迅速。1.2现状特征总体而言，中国烘焙行业发展迅
7、速，发展态势良好。在行业规模不断扩大的同时，产品品质不断提高，更加注重安全、营养和时尚，品牌消费逐步成为市场消费的主流。虽然高、中、低档产品并存的格局仍在延续，但低档产品所占比例在逐年降低。而为了进一步保证产品的品质，不少烘焙店在新产品研发和加工、生产上与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙行业的加工、生产、服务走上专业化、标
