粮食中真菌毒素检测技术研究进展

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1、粮油食品科技第20卷2012年第2期质量控制粮食中真菌毒素检测技术研究进展魏文忠，梁艳红，马红峰，马步爱(安阳市粮油饲料产品质量监督检验所，河南安阳455000)摘要:主要介绍了国家标准对粮食中几种真菌毒素的限量规定，综述了真菌毒素常用的检测分析方法以及最新检测技术的研究应用进展，以期为同行提供参考。关键词:粮食;真菌毒素;检测技术;研究中图分类号:TS207．3文献标识码:B文章编号:1007－7561(2012)02－0037－03真菌毒素(Mycotin)是真菌产生的次级代谢产占主导地位。而高效薄层色谱(HPTLC)采用更细、物，目

2、前已知有300多种，这些真菌毒素通过对农作更均匀的改性硅胶和纤维素为固定相，对吸附剂进物的污染，而给人类和家畜健康带来巨大威胁。我行疏水和亲水改性，可以实现正相和反相薄层色谱国根据保障粮食卫生安全的需要，有针对性地对粮分离，提高了色谱的选择性。在展开技术上，采用程食中部分真菌毒素制定了限量标准(GB2715—序多级展开或园形展开技术，从而提高薄层色谱的2011，此标准已代替GB2761—2005《食品中真菌毒分辨效率，缩短分析时间，增加检出灵敏度。素限量》以及GB2715—2005《粮食卫生标准》中的目前，高效薄层色谱的新技术主要是:棒状

3、薄层真菌毒素限量指标)，主要是黄曲霉毒素B1(AFT色谱(TLC－FID)、加压薄层色谱(OPLC)、离心薄层B1)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、赭曲霉毒素A色谱(CTLC)、胶束薄层色谱(Micellerthinlayer(OTA)、玉米赤霉烯酮(ZEN)四种，研究粮食中真chromatography，M－TLC)、包合薄层色谱(ICC)、二菌毒素检测分析技术，对保障国家粮食质量安全，保维薄层(2DTLC)等。这些高效薄层色谱新技术较护人类身体健康具有极其重大意义。常规TLC，可明显改善分离度，提高灵敏度和重现目前比较常用的真菌毒素检

4、测技术主要是:薄性，适用于定量测定。层色谱法(TLC)、酶联免疫法(ELISA)、液相色谱法除此之外，薄层色谱还可与其他分离检测分析(LC)、气相色谱法(GC)及色谱－质谱联用法等。技术联用，更有利于化合物的定性鉴别和定量检测，本文综述了各种检测技术在真菌毒素检测分析方面如薄层色谱－傅立叶变换红外光谱联用检测、薄层的研究进展，以期为同行研究提供参考。色谱－拉曼光谱联用检测、薄层色谱－质谱联用、薄1薄层色谱法层色谱－核磁共振联用、薄层色谱－电化学方法联薄层色谱(Thinlayerchromatography，TLC)是较用、薄层色谱与高效液

5、相色谱(HPLC)的联用，除此早用于真菌毒素检测技术的一种方法，具有操作简之外，薄层色谱还可与原子吸收光谱、荧光光谱和光［1］单、成本较低、应用广泛的特点。因此，在黄曲霉毒声光谱等联用。［2］素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰V．Ostry和J．Skarkova采用高效薄层色谱法刀菌烯醇的国家检验标准中，薄层色谱法是标准的对谷物及其制品中的玉米赤霉烯酮进行了研究。样检测方法，在这几种粮食真菌毒素的定性鉴定、半定品用50mL乙腈－纯水混合液提取(9∶1，混合液中量以及定量分析中发挥着重要作用。但是常规的加入2gNaCl)。用VI

6、CAM玉米赤霉烯酮免疫亲和TLC法存在检出限高、随机误差大、展开时间长等缺柱进一步净化，采用高效薄层色谱法分离，乙酸乙点。近年来，随着薄层色谱技术的研究发展，高效薄酯－正己烷(1∶1)为流动相，荧光检测器检测。结层色谱法成为迅速发展的一种新技术，具有高效、快果为:灵敏度和精度分别为95%、20%，玉米赤霉烯速、准确、灵敏度高和重现性好的特点，目前已广泛酮的R_F值为0．43，谷物中赤霉烯酮含量在15～用于多个领域。65μg/kg的检测重现性为95%，RSD值为7．6%，检在常规薄层色谱分析中，固定相多为未改性的测限为10μg/kg。硅胶、

7、氧化铝、硅藻土、纤维素和聚酰胺等，平均颗粒高效薄层色谱新技术及薄层色谱与仪器联用技度大，点样量大，展开时间长，检测限低，以正相色谱术，极大地改善了薄层色谱技术不足，在多个方面，薄层色谱技术获得了深入的发展，像医药、生物样品收稿日期:2011－08－05作者简介:魏文忠(1968－)，男，陕西大荔人，工程师．与毒物分析、食品分析、无机及金属有机化合物分析瑑瑧质量控制粮油食品科技第20卷2012年第2期和染料及化妆品分析、石油和煤分析等方面得到广umn，IAC)、多功能净化柱(Multifunctioncleanup，［5］泛应用。目前，薄

8、层色谱和高效薄层色谱与其他分MFC)。［6］离分析技术联用的新技术，在粮食中真菌毒素检测何学超等从柱前衍生、柱后衍生、荧光检测、方面，还没有得到应用，还有待于研究发展。紫外检测的分离检测技术和