烟曲霉毒素对猪的毒性及防治

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1、2015年第36卷第1期增刊烟曲霉毒素对猪的毒性及防治■黄凯张瑞星王赫徐丹宋明明（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛266109）摘要：烟曲霉毒素作为一种真菌次级代谢产物广泛存在于谷物和饲料中，严重危害人和动物的健康，文章就烟曲霉毒素的污染现状，对猪的毒性作用以及防治作一综述。关键词：烟曲霉毒素；污染现状；猪；毒性；防治doi：10.13302/j.cnki.fi.2015.Z1.007中图分类号：S816.3文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）Z1-0023-03Thetoxicityandpreventionoffumon

2、isinonswineHuangKai,ZhangRuixing,WangHe,XuDan,SongMingmingAbstract：Fumonisinasafungalsecondarymetaboliteswidelyexistedingrainandfeed,seriouslyaffectingthehealthofhumanandanimal,theresearchprogressofpollutionstatus,toxicityandpreventionoffumoni⁃sinonswinewerereviewedinthisart

3、icle.Keywords：fumonisin；pollutionstatus；swine；toxicity；prevention[5]霉菌毒素是真菌在生长过程中产生的低分子量的2010年陈心仪等检测饲料和原料中霉菌毒素含量，次级代谢产物，广泛存在谷物和饲料中，对人和动物健结果显示烟曲霉毒素的检出率高达100%，FB1最高康造成了严重的危害。目前已知对人和动物危害比较含量为7950.00μg/kg，平均含量为2380.00μg/kg。[6]严重的霉菌毒素有黄曲霉毒素（AFB）、呕吐毒素2012年王金勇对全球配合饲料样品进行霉菌毒素的（DON）、

4、玉米赤霉烯酮（ZEN）、烟曲霉毒素（FUM）以及检查，结果发现，约90%的样品霉菌毒素检测呈阳性，T-2毒素等。烟曲霉毒素又名伏马菌素，于1988年从配合饲料中烟曲霉毒素的检出率为64%。2013年王[1][7]串珠镰刀菌污染的玉米上分离出来。烟曲霉毒素是金勇等检测了来自全国各地803份饲料及饲料原一组结构相似的双酯类化合物，由丙烷基1，2，3-三羧料样品，结果发现，猪饲料及原料中烟曲霉毒素的检酸和2-氨基-12，16-二甲基多羟二十烷构成。目前，出率为41%，检出最高值为2723μg/kg。虽然从近[2]已经鉴定出的烟曲霉毒素有16种，分别是

5、A、B、C和几年的调查结果显示烟曲霉毒素的污染在减少，但P四种类型，其中B类型FB1含量最多，达到烟曲霉毒是检出率还是很高，烟曲霉毒素对于猪的危害还应[3]素总含量的70%~80%，FB2其次。烟曲霉毒素对猪该引起广泛的重视。具有肺毒性、肝毒性以及免疫毒性等。现如今对于霉2烟曲霉毒素对猪的毒性菌毒素污染控制的主要措施有吸附剂法、酶解法以及2.1烟曲霉毒素肺毒性微生物降解法等，而对于霉菌毒素污染控制最行之有烟曲霉毒素对于猪最主要的毒害就是引起猪的效的措施是吸附剂法。[8]肺水肿。Harrison等给猪静脉注射烟曲霉毒素，发现1烟曲霉毒素在饲料中的

6、污染现状猪发生肺水肿（PigPulmonaryEdemaPPE），甚至引起近年来调查结果显示，我国饲料原料和饲料中烟猪死亡。猪饲料中烟曲霉毒素的含量超过50mg/kg[9]曲霉毒素的检出率和检出量达到了很高的水平。就可以产生毒性作用。Zomborszky-Kovacs等连续[4]2009年张丞等对送检的玉米及全价料进行检测发给仔猪饲喂含有FB（11~10mg/kg）的饲料2~20周后，现，玉米和全价料样品中FB1的阳性率为90.5%和通过CT及解剖检查发现猪肺部已造成不可逆转的纤93.21，平均含量分别为1560μg/kg和887μg/kg。维

7、化，饲喂含FB（110~40mg/kg）的饲料4周，可导致明显的肺部水肿。猪初期表现为食欲减退，随后出现肺水肿的症状，呼吸困难，黏膜发绀，最终因呼吸衰竭而死亡。剖检可见严重的肺水肿和胸腔积液，肺泡隔充血，小叶间中隔显著增宽，不形成增生和纤维素。烟曲霉毒素引起猪肺水肿的机制现在仍然不清楚，认为23专题论述2015年第36卷第1期增刊伏马菌素可损伤猪肝细胞膜，使膜碎片释放进入循协同效应是指几种霉菌毒素同时作用对动物的毒性环，附着在肺脏并被肺血管巨噬细胞吞噬，释放中性作用比一种霉菌毒素单独作用的毒性要大。亚加性粒细胞，改变了毛细血管的通透性，导致组织

8、液渗入效应是指两种霉菌毒素的组合作用低于二者单一作肺脏，从而引起肺水肿。另一方面，烟曲霉毒素还可用的相加。加性效应是指两种霉菌毒素相互作用等以导致猪主