溪黄草水提取物及其抑菌效果研究

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1、溪黄草水提取物及其抑菌效果研究———张鹰，施鉴芝溪黄草水提取物及其抑菌效果研究张鹰，施鉴芝(仲恺农业工程学院轻工食品学院，广州510225)摘要:以水作为浸提溶剂，研究了溪黄草水提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、青霉和黑曲霉的抑菌效果。通过单因素试验和正交试验优化了溪黄草抑菌物的提取工艺条件为:提取温度为90℃，提取时间为1．5h，料液比为1∶15(g/mL)，在此条件下进行抑菌试验，溪黄草水提取物对大肠杆菌和沙门氏菌具有明显的抑制作用，其抑菌圈分别为13．8mm与15．4mm，对青霉和黑曲霉菌的抑制作用不明显。

2、并采用光电比浊法验证了溪黄草水提取物的抑菌活性。结果表明在相同条件下，溪黄草水提取物对沙门氏菌的抑菌活性要强于大肠杆菌。关键词:溪黄草;提取工艺;抑菌中图分类号:TS201．1文献标识码:A文章编号:1005－1295(2012)02－0021－04doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2012．02．005StudyonWaterExtractofAntibacterialMaterialsfromRabdosieaSerraeHaraandAntimicrobialActivityZ

3、HANGYing，SHIJian-zhi(CollegeofLightIndustryandFoodScience，ZhongkaiUniversityofAgricultureandTechnology，Guangzhou510225，China)Abstract:TheextractingconditionsandantimicrobialactivityofextractsfromRabdosieaSerraeHarawithwaterasextractingsolventwerestudied．Si

4、ngle-factortestsandorthographicexperimentsshowedthatthebestextractionconditionsare1．5hoftheextractiontime，1∶15(g/mL)ofthematerial-liquidratioand90℃ofex-tractiontemperature．Underthebestextractionconditions，thewaterextractshowsobviouseffectofgrowthin-hibitio

5、nonEscherichiacoliandSalmonella，andthediameterofantibioticcirclereaches13．8mmand15．4mmindividually．ButthewaterextracthasnoantibacterialactivityonPenicilliumandAspergillusniger．Fur-thermore，photoelectricturbidimetrytestconfirmedthattheantibacterialeffectoft

6、heextractmaterialofRab-dosieaSerraeHara，anditalsoshowedthewaterextracthasstrongerantimicrobialactivityonSalmonellathanonEscherichiacoli．Keywords:Rabdosieaserraehara;extracting;antimicrobialeffect随着人们生活水平的提高和食品工业的不断作用等优点受到大众的认同。我国具有丰富的天发展，人们对食品安全提出更高的要求。高效、

7、然植物中草药资源，因此研制天然中草药防腐保［4－5］安全、作用广谱而经济实用的天然食品防腐剂成鲜剂是一个很有潜力的发展方向。［1－3］为食品行业的研究热点。以植物资源为原料溪黄草是一种民间常用的中草药，它具有抗的防腐保鲜材料由于其无化学毒害、无残留、无副菌、抗炎、清热护肝、化气消痰之功效。从资料记载收稿日期:2012－01－19;修稿日期:2012－02－24基金项目:仲恺农业工程学院自然科学基金项目(G3100022)作者简介:张鹰(1978－)，女，博士，讲师，研究方向为农产品加工与保鲜，通信地址:51

8、0225广东广州市海珠区仲恺路501号仲恺农业工程学院，E－mail:little_goshawk@sina．com。21包装与食品机械2012年第30卷第2期来看，前人的研究多集中于医疗保健方面，在其水8mm的牛津杯于距培养皿边缘2cm的3个方向溶性活性物质抑菌防腐及其提取工艺上的研究少上，缓慢倒入含指示菌的培养基，厚度约为0．5［6－8］有报道。本文主要研究了溪黄草水溶物的提cm，待培养基完全凝固后，取出牛津