2.3 合理营养与食品安全

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1、教学设计课题：《合理营养与食品安全》一、教学目标（一）知识与技能1.能说出符合海南本土的膳食指南。2.能说出几种不安全食品的名称，关注食品安全。3.学会判断某食品是否安全。（二）过程与方法1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。2.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。（三）情感态度与价值观1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。二、教学重点和难点（一）教学重点尝试设计一份

2、营养合理的食谱；关注食品安全。（二）教学难点1.什么是合理营养；设计一份合理的食谱。2.运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。三、教学设计思路本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。其教学内容包括：设计一份合理的食谱和关注食品安全状况。根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计午餐食谱”为主线任务，帮助学生融汇贯通前面所学到的关于合理营养的基本知识，使学生学会合理安排饮食，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。然后通过一系列的视屏

3、及图片，将日常生活中有关的食品安全问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。四、教学准备1.制作多媒体课件。2.设计好上课用的食谱设计单并进行打印。3.准备好上课用的各种用具：零食（方便面、各种5毛钱零食），《平衡膳食宝塔》挂贴图。五、教学过程教学内容教师活动学生活动教学意图新课导入1.提问：你们今天吃早餐了吗？吃过的同学举手？2.提问：你们今天有没有吃过方便面当早餐？自由发言，交流对方便面的看法。让学生意识到是一种营养结构不合理的食品。不合理营养1．讲解：不合理营养的两种后果：营养过剩和营养不良。2.多媒体：展示两幅图片，让学生判断图片中的主

4、人公属于哪种情况。观察思考，判断判断图片中的主人公属于哪种情况。使学生意识到不合理营养将对健康造成影响。合理营养概念1.提问：什么是合理营养？2.讲解：合理营养的内涵。自由发言，交流自己对合理营养的看法。帮助学生初步建构“合理营养”这个概念。建议1.多媒体：展示两幅图片，让学生判断图片中的主人公的做法是否能做到合理营养？2.提问：怎样才能做到合理营养？观察图片中的主人公的做法，结合课本归纳出做到合理营养的原则。进一步帮助帮助学生初步建构“合理营养”这个概念。平衡膳食宝塔1.多媒体：展示《平衡膳食宝塔》挂图，提问学生每层分别代表着什么食物？2.提问：为

5、什么营养学家将宝塔设计为宝塔形而不是长方形？3.贴图游戏：请两位学生上讲台将相应的食物贴到宝塔中相应的位置，看谁贴得最快。通过观察平衡膳食宝塔图，使学生能够结合海南本土情况，主动提出合理营养的建议，培养学生的观察、分析、总结和归纳的能力。通过游戏帮助学生初步建构“平衡膳食宝塔”这个概念。设计食谱1.多媒体：展示食谱设计原则。2.指导学生分组，两人一组探讨完成课前分发的《食谱设计表》2.在3分钟内，巡视并指导学生，并在黑板上画出2个食谱设计表。3.请两组学生上讲台将设计好的食谱抄在黑板上，并讲解设计理由。运用前面所学到的关于合理营养的基本知识，学会合理

6、安排饮食。开展比赛可以充分调动学生学习的积极性，促进学生个性发展，激发创新意识。食品安全不安全食品1.多媒体：展示二中小卖部的图片，提问：知道这是哪嘛？你们今天去这个小卖部买过东西没？有没有买过牛肉帮这种食品？2.播放视屏片段，引起学生对关于不安全食品的探讨。了解不安全食品的制作过程，引起对你安全食品的关注，养成良好的饮食习惯。使学生了解不安全食品对健康的危害，从而引发学生自觉关注食品安全。多媒体展示以下几组图片，指导学生完成讨论。通过自主发言交流，学会辨别安全食品情景一：怎样选购包装类产品？情景二：怎样购买猪肉？情景三：怎样购买鱼类？情景四：怎样挑

7、选蔬菜？情景五：应选择怎样的环境去存放或烹饪食物？安全食品的判断方法。指导学生运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。总结引导学生思考要做到合理营养，在我们日常生活中所采取怎样的措施？教学内容教师活动学生活动教学意图六、板书设计第三节合理膳食与食品安全一、不合理营养营养过剩、营养不良二、合理营养概念：全面、平衡做法：科学的设计食谱挑选安全食品维持厨房干净