《客房服务与管理》课程教案项目三（1）

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1、《客房服务与管理》项目三：清洁保养客房项目三清扫整理走客房1课型操作课教学理念以就业为目标，通过“职业全程模拟”的教学方式，通过行动导向教学法等具体方法培养符合企业需求、能力过硬的综合素质人才。教学目标【知识目标】通过学习，使学生了解并掌握走客房的清扫的程序方法及要求。【能力目标】通过学习，提高学生的观察能力、动手能力。【情感目标】通过合作学习，让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学会创新。教学重点走客房的清扫流程及方法教学难点熟练掌握清扫流程教学时间、时数教学手段情景模拟法、角色扮演法学生学习方法

2、小组合作学习法、讨论分析法使用教具多媒体、卡片教学准备多媒体课件、学生按4—6人分好小组，准备不同颜色的卡片教学过程²课前准备预习项目三（清洁保养客房）的任务1（清洁整理走客房）；复习客房服务常用语100句的第1—20句。²班前例会1.仪态训练——站姿2.明确任务——当日课程（工作）内容3.强调要求——目标&要求4.班前训练——抽查客房服务常用语100句的第1—20句，并记录小组成绩²情境导入〖案例分析〗黄金周期间，S酒店几乎天天都是爆满的入住率，这为各酒店带来了不错的营业额也是员工们工作的繁忙季节。这段时间

3、，实习生Cindy每天必须要完成13间住客房的清洁整理工作。在开完班前例会以后，Cindy通过查看客房状况登记表得知，4210号房的客人准备退房，前台要求Cindy立刻前去查房，并做清洁打扫。〖学生活动〗思考——Cindy在接到工作任务后应做好哪些准备工作，在清扫过程中又应如何操作呢？〖学生活动〗以小组为单位，讨论——客房清扫前需要做好哪些准备？清扫走客房的基本流程是什么？〖师生活动〗学生以小组为单位，派代表阐述本组观点。《客房服务与管理》²新知学习一、客房清扫规定〖师生活动〗以小组为单位，派代表演示进房前敲

4、门。〖学生活动〗自评、互评〖师生活动〗归纳总结（略）二、识别房态〖学生活动〗了解房态及房态说明〖师生活动〗以小组为单位，完成识别房态练习OCC走客房C/O住客房V请即打扫房DND空房LS准备退房ED长住房MUR请勿打扰房〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析三、走客房清扫的基本要求〖师生活动〗阅读、讨论、记忆²操作练习〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表〖师生活动〗分析解决问题²归纳总结（略）²布置作业1.

5、预习客房服务常用语100句的第21—30句2.预习项目三中的任务2板书设计使用PPT自我评价