食品工厂的规划与设计

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1、食品工厂的规划与设计大连冷冻机股份有限公司成套设计部2005年10月19日设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnzhouxiaoqiang@bingshan.comPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.fineprint.com根据国家相关权威部门提供的资料，目前我国食品加工业已发展成为一个综合性的产业系统，有效地促进了国内农牧渔业产品贸易的发展，但从总体上来看，农富产品的加工方式还不能满食品行业生产发展

2、的需求，与国外先进水平相比还有较大差距，特别是在农富的产品精加工和深加工领域。因此在进行食品加工车间的设计、规划、建造过程中，应多方面的考虑，不仅要考虑食品生产加工过程中的卫生安全因素，而且还要考虑环境对建筑的影响及建筑本身对环境的影响。本篇内容是在综合了多年设计经验及实际工程运作经验的基础上，对食品加工车间的设计、建造等内容进行了细化和总结，可作为相关类型建筑工程规划、设计、建造参考之用。设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFa

3、ctoryProtrialversionhttp://www.fineprint.com食品工厂规划与设计的内容与步骤v一、场区的环境参数确认与收集v二、厂址选择和总平面规划v三、食品加工工艺设计v四、建筑及结构设计v五、生产安全v六、制冷、空调系统设计v七、给水排水系统颂设计v八、电气系统设计设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.fineprint.com一、场区的

4、环境参数确认与收集v一般规定v环境参数v生产工艺要求v国家制定的本行业v维护与保养必须严格执行的有v员工设施关规范、规定内容v物理性、化学性物的污染等v加工设备的管理、维护和卫生v当地水文、地质、v垃圾收集、运输及处理气候等设计参数v害虫控制v物流v污水处理设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.fineprint.com二、厂址选择和总平面规划v凡食品加工厂的新建、v

5、厂址选择扩建、改建的工程项目有关食品卫生部分均应按有关规定，将选址情况及其他有关v厂房及场地规划材料（总平面布置图、剖面图、立面图、原材料、成品的质量和卫生标准、生产工v场区物流规划艺规程等）按程序报有关部门审批设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.fineprint.com三、食品加工工艺设计v食品加工工艺设计v加工工艺总体流程控制与规划v厂内各区域详细规划v生产人

6、员流向规划v物料流向规划v污染区域控制对策v加工区域照明亮度控制与规划设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.fineprint.com四、建筑及结构设计v通用规定与要求v防火与疏散v加工车间细部建筑设计要求设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhtt

7、p://www.fineprint.com五、生产安全v大型加工车间应在与主要通道连接处设置一组或多组固定观察窗（防火）。v人员安全v加工车间内部主要通道两侧及出入口处应设置防撞构件，优选不锈钢构件，并应设置警戒标志。v在急冻间、低温暂存间、物料库房及冷藏间外应设置作业v设备安全指示灯，并备有温度计。v在冷冻机房或其他适当地点应装报警指示器及音响讯号发生器，报警开关应安装在急冻间、低温暂存间、冷藏间v环境安全内，以备作业人员求救之用。v加工车间内噪声级，动态测试时不宜超过75dBA。v车间室内配电系统所有组

8、成部分必须采取防水、易清洗措施。v电源必须有接地线与漏电断电系统。v高湿度作业场所之插座及电源开关宜采用具防水功能者。v不同电压之插座必须明显标示。v管道等穿越防火墙时，空隙应采用防火不然材料进行封堵。v生产车间按劳动保护条例对不同工种的操作工人配备劳保用品。设计：周小强Email:zhouxiaoqiang@dl.cnPDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversio