虫草多糖的制备、性质及应用

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1、综述食品研究与开发第202098卷年第101O月期l67虫草多糖的制备、性质及应用吴彩琴。陈野(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)摘要：从冬虫夏草的发酵工艺，虫草多糖的提取方法，虫草多糖的分子结构、功能及发展趋势等方面对近年来研究的成果做了简要概述。关键词：冬虫夏草；多糖；发酵；生理功能；葡聚糖PREPARATION．CHARACTERANDAPPLICAT10N0FC0RDYCEPSINENSISP0LYSACCHARIDEWUCai-qin．CHENYe’(TianjinUniversityofScienceandTechnology，CollegeofFoodEng

2、ineeringandBiotechnology，Tianjin300457，China)Abstract：ToreviewedtheresearchresultsaboutthefermenttechnologyoftheCordycepsSinensis，theextrac-tionoftheCordycepssinensispolysaccharide，themolecularstructureandfunctionoftheCordycepsSinensispolysaceharide．ThedevelopingtrendofCordycepssinensiswasalsoanaly

3、zed．Keywords：cordycepssinensis；polysaccharide；ferment；activityfunction；glucan冬虫夏草(CordycepsSinensisBerk)，简称虫草，是内的青藏高原上。自明代开始，青海冬虫夏草就在国一种虫生真菌，属麦角菌目Clavicipitales；麦角菌科际市场上享有极高的声誉。1460年，中国虫草开始销Clavicipitaceae的虫草属Cordyceps。虫草具有多种药往日本、东南亚地区的一些国家，被称为中国传奇珍理功能，为中华特产，主要产于中国四川、青海西藏境宝。目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品之一

4、。目前在国际市场上，冬虫夏草的售价每吨高作者简介：吴彩琴(1982一)，女(汉)，在读硕士，研究方向：食品生物技术。达70多万美元【l1。+通讯作者：陈野(1968一)，教授，研究方向：农产副产物生物转化技术。冬虫夏草为野生，生长在海拔3000m～5000m的了广阔的前景。【8】蔡克周，程茂基，张槐椿，等．牛乳蛋白源生物活性肽研究进展[J]．饲料博览，2004，9：7—10参考文献：【9】CHEUNGHS，FENGLW，ONDETrIMA，eta1．Bindingofpeptidesubstratesandinhibitorsofangiotensin—converting—enzyme[J

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6、H．Bioactivepeptidesencryptedinmilkproteins：proteolytic【11】滕勇，滕尚辉，杭柏林．乳源性生物活性肽及应用前景[JJ．中国饲activationandthmpho—functionalproperties[J]．AntonieVanLeeuwenhoek，1999，76：207料，2004，13：9-13【12】邱晓燕．抗茵肽的免疫功能和应用前景哪．生物学通报，2002，37【3】王岗，卢德勋，程茂基．乳源蛋白活性肽叨．中国饲料，2o0o(7)：19-20(1)：24-25【4】KITrSDD．Bioactivesubstancesinf

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