中国连锁餐饮企业人力成本管控

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1、连锁餐饮企业人力成本管控2014年11月21日中国餐饮HR俱乐部2管永利降低人力成本提高劳效HR自身价值的体现引言工程装修人力成本物流冷链成本中央厨房生产成本管理成本水电成本房屋租金占比食材采购成本引言：企业各项成本、费用在逐年增加引言：企业的利润却在逐年下降5利润15%12%10%8%5%一.合理定岗定编、科学排班61.合理定岗定编能够减少人员的浪费，提高人工劳效问题：企业用一个2000块钱的人，企业实际要为她支出多少人力成本？1）直接人力成本7成本分析：险种基数公司部分个人部分备注上限下限城镇户口农业户口养老300%40%20%8%

2、8%当年度入职，以第一个月满勤工资为基数；次年，以上年度平均工资为基数失业300%40%1%0.20%—工伤300%60%0.2%-3%——餐饮业：0.2%-0.5%生育300%60%0.80%——医疗300%60%10%2%+32%+3基本9%，大额1%公积金300%最低工资12%12%12%合计——44.20%22.2%+322%+3北京上年社平工资：5793元一.合理定岗定编、科学排班2）间接的人力成本8成本分析：一.合理定岗定编、科学排班9想聘用一个月薪2000块钱的人，公司老板要至少要再多出1600-2000块钱实际人力成本：

3、3600-4000元/月定岗定编非常重要！！！一.合理定岗定编、科学排班2.科学合理的排班，减少垃圾工时的产生，降低加班工资所产生的费用10小测试应出勤9个小时，实际有效工作时间为5-6个小时一.合理定岗定编、科学排班科学合理的排班，有利于企业降低员工出勤工时，减少加班工资、垃圾工时的产生，提高劳效，同时也能保障员工的休息、休假，使员工能够全身心的投入到工作当中去，而不是大家都在公司里耗时耗点，以至于身心俱疲。现在90%的快餐企业基本都实现了科学合理的排班，大部分中餐在划线排班方面还有很大的提升空间。11一.合理定岗定编、科学排班3.培

4、养一岗多能的员工，提高劳效，为员工职业生涯的发展奠定基础12呷哺呷哺海底捞金百万一.合理定岗定编、科学排班二.采用不同的工时用工形式，降低人力成本、提高劳效根据工作性质、岗位的不同，采用不同的工时制度，从而降低人力成本，提高劳效。1314采用不同的工时用工形式，降低人力成本、提高劳效（一）合同制员工：1.标准工时2.不定时3.综合工时4.已完成一定任务为期限的劳动合同15采用不同的工时用工形式，降低人力成本、提高劳效（二）劳务制员工：学生、退休返聘、兼职、非全日制小时工，以小时计薪营收2个亿，人力成本下降2-3个%，我们创造的效益是？不

5、超过总用工量的10%213替代性辅助性临时性（三）劳务派遣员工2014年3月1日过渡期2年采用不同的工时用工形式，降低人力成本、提高劳效网站（智联、51job、猎聘）微博微信QQ群招聘会同行推荐媒体（报纸、杂志、广播）中层高层基层针对不同的岗位、人群采用不同的招募方式，降低员工招募成本猎头网站（智联、51job、猎聘）同行推荐专场招聘会劳务市场网站（58同城、赶集、站台）校企合作（定向班）门店海报同行推荐桌贴熟人推荐宣传单。。。18针对不同的岗位、人群采用不同的招募方式，降低员工招募成本19在人员招募上看似简单，但如何能找到和采用最直接

6、、最有效的招募途径是非常值得我们HR深思的。熟人推荐针对不同的岗位、人群采用不同的招募方式，降低员工招募成本四.规范劳动合同，合法降低加班工资、经济补偿金等用工风险的支出20211.加班费的约定；2.劳动合同中只体现基本工资或部分收入，从而降低工资收入总额、保险缴费基数；3.工作地点等重要内容的约定，避免争议发生；4.把绩效考核、培训、调岗调薪在合同中约定，这样就避免出现员工不合格，公司也没办法处理员工的情形出现；5.可以把公司各项规章制度作为劳动合同的附件四.规范劳动合同，合法降低加班工资、经济补偿金等用工风险的支出22四.规范劳动合

7、同，合法降低加班工资、经济补偿金等用工风险的支出五.规范人力资源政策和制度从而做到有法可依，令行禁止；1.企业文化又是老板文化，在制度中对企业文化进行明确、宣导，公司提倡什么？反对什么？使公司员工能够步调一致。23西贝海底捞云海肴“无总管理，家味浓”文化雕爷牛腩242.规范各项规章制度规范公司各项规章制度，加强员工归属感和凝聚力，做到有章可循、令行禁止，对员工的保留与成长非常重要。五.规范人力资源政策和制度从而做到有法可依，令行禁止；253.《员工手册》是员工行为的准则，人手一份，签收、知晓，对今后员工出现问题，作为依据进行奖惩，从而做

8、到有法可依。五.规范人力资源政策和制度从而做到有法可依，令行禁止；六.做好薪酬调研，合理设计薪酬结构、工资科目和给付方式，降低人力成本有些公司薪酬结构、工资科目设计混乱，每个品牌不一样，甚至同一个品牌，各个