玫瑰茄酒的研制及其活性成分变化分析

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1、单位代码10635学号112015324001661硕士学位论文玫瑰茄酒的研制及其活性成分变化分析论文作者：李玉珠指导教师：杜木英副教授学科专业：食品科学研究方向：食品微生物与发酵工程提交论文日期：2018年5月23日论文答辩日期：2018年6月2日学位授予单位：西南大学中国重庆2018年5月UniversityCode10635StudentNo.112015324001661SouthwestUniversityMasterDegreeDissertationDevelopmentofRoselleWine

2、andtheChangeofItsActiveComponentsCandidate:LiYuzhuSupervisor:ViceProf.DuMuyingMajor:FoodScienceResearchRange:FoodMicroorganismandFermentationEngineeringSubmissionDate:May,2018DateofDebate：June,2018UniversityConferringDegree:SouthwestUniversityChongqing.ChinaM

3、ay.2018目录目录摘要............................................................................................................................IAbstract.................................................................................................................

4、........V第1章文献综述.......................................................................................................11.1玫瑰茄简介.........................................................................................................11.1.1玫瑰茄花萼的营养成分..........

5、....................................................................11.1.2玫瑰茄花萼生理活性成分..........................................................................21.2玫瑰茄保健功能和药用价值研究进展.............................................................61.3玫瑰茄开发与利用研究进展...

6、..........................................................................71.3.1玫瑰茄红色素的开发..................................................................................71.3.2玫瑰茄酱的开发...........................................................................

7、...............81.3.3玫瑰茄酸奶的开发......................................................................................81.3.4玫瑰茄果酒的开发......................................................................................81.3.4玫瑰茄饮料的开发..............................

8、........................................................91.4发酵酒发酵过程对活性成分的影响研究.........................................................91.5立题背景、意义及研究内容.....................................