苦水玫瑰花生物活性成分的分析_高雅

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1、香料香精化妆品２０１４年４月第２期研究报告ＦＬＡＶＯＵＲＦＲＡＧＲＡＮＣＥＣＯＳＭＥＴＩＣＳＡｐｒｉｌ，２０１４，ＮＯ．２苦水玫瑰花生物活性成分的分析＊作者简介高雅（１９８９—），女，在读硕士研究生，研１．上海大学生命科学学院食品营养与功能研究室，上海究方向为生物活性成分的分析。２００４４４；联系电话：１３９１７１０６５５９２．上海芳缘天然香料有限公司，上海２０１２０８；Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｅｎｇｊｉａｎｐｉａｏｙｅ＠ｓｈｕ．ｅｄｕ．ｃｎ３．上海大学体育学院，上海２００４４４＃通讯作者：黄俊逸（１９７２—），男，博士，

2、………高雅１２３１１＃毛秀丽王文胜陈珍黄俊逸副教授，主要研究方向为食品营养与功能。联系电话：１３６４１９２６７８２／０２１－６６１３７０１７Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｙ－ｈｕａｎｇ＠ｓｈｕ．ｅｄｕ．ｃｎ利用热风干燥和冷冻干燥方法对鲜苦水玫瑰花进行了干燥处理，然后测定了不同干花粉与鲜花中的多糖、还原糖、黄酮、多酚、核酸等５种活性成分的含量及其抗氧化活性。结果发现，这批苦水玫瑰的平均含水率约为８３％，多糖质量分数约为１．９５％，还原糖质量分数约为４．５１％，黄酮质量分数约为４．４１％，多酚质量比约为９１ｍｇ／ｇ，核酸质量比约为５

3、．４５ｍｇ／１００ｇ。玫瑰花的水提物具有清除ＤＰＰＨ自由基的能力。此外还发现经冷冻干燥处理的玫瑰花对活性成分的保存能力要优于热风干燥处理。玫瑰花活性成分多糖多酚抗氧化ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｃｔｉｖｅＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎＫｕｓｈｕｉＲｏｓｅｓ＊１２３１１＃ＧＡＯＹａＭＡＯＸｉｕｌｉＷＡＮＧＷｅｎｓｈｅｎｇＣＨＥＮＺｈｅｎＨＵＡＮＧＪｕｎｙｉ（１．ＬａｂｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌａｎｄＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄｓ，ＳｃｈｏｏｌｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＳｈａｎｇｈａｉＵｎｉｖｅｒｉｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２

4、００４４４，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｈａｎｇｈａｉＦａｎｇｙｕａｎＮａｔｕｒａｌＦｌａｖｏｒｓＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０１２０８，Ｃｈｉｎａ；３．ＰｈｙｓｉｃａｌＥｄｕｃａｔｉｏｎＣｏｌｌｅｇｅ，ＳｈａｎｇｈａｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２００４４４，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｒｏｓｅｗａｓｄｒｉｅｄｂｙｆｒｅｅｚｅ－ｄｒｙｉｎｇｏｒｈｏｔａｉｒｄｒｙｉｎｇ，ｔｈｅｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｓｕｃｈａｓｐｏｌｙｓａｃｃｈａ－ｒｉｄｅｓ，ｒｅｄｕｃｉｎｇｓ

5、ｕｇａｒ，ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ，ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄＤＮＡｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ，ａｎｄａｌｓｏｉｔｓａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｗａｔｅｒ，ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ｒｅｄｕｃｉｎｇｓｕｇａｒ，ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ，ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄＤＮＡｗｅｒｅ８３％，１．９５％，４．５１％，４．４１％，９１ｍｇ／ｇａｎｄ５．４５ｍｇ／１００ｇ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｏｆｒｏｓ

6、ｅｈａｄＤＰＰＨｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｂｉｌｉｔｙ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔａｌｓｏｓｈｏｗｅｄｆｒｅｅｚｅ－ｄｒｙｉｎｇｗａｓｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｈｏｔａｉｒｄｒｙｉｎｇｆｏｒｋｅｅｐｉｎｇａｃｔｉｖｅｓｉｎｒｏｓｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｏｓｅａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ玫瑰花（ＲｏｓａｒｕｇｏｓａＴｈｕｍｂ．）是蔷薇科蔷薇家。玫瑰的品种大约有３００００多个，按颜色分就有属植物，又称刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。

7、玫红玫瑰、黄玫瑰、紫玫瑰、白玫瑰、黑玫瑰、绿玫瑰、［１］瑰花的种植以北半球为主，如在保加利亚、土耳其、橘红色玫瑰和蓝玫瑰等。玫瑰在我国也已有摩洛哥、法国、俄罗斯等都有广泛种植，其中保加利２０００多年的栽培历史，目前在全国各地均有种植，亚是玫瑰品种最多、玫瑰精油等产品出口最多的国其中以山东、甘肃、北京、黑龙江、台湾、山西、新疆、陕西等地为主，尤其以山东平阴、甘肃苦水的玫瑰［２］最为知名。玫瑰有着丰富的文化内涵和实用价＊基金项目：上海市教委科研创新项目（编号１１ＹＺ１８）收稿日期：２０１３－０８－１４；修回日期：２０１

8、３－０９－０９值，除了用于观赏外，还是一种物美价廉、集营养与—２２—ｗｗｗ．ｆｆｃ－ｊｏｕｒｎａｌ．ｃｏｍ香料香精化妆品２０１４年４月第２期研究报告ＦＬＡＶＯＵＲＦＲＡＧＲＡＮＣＥＣＯＳＭＥＴＩＣＳＡｐｒｉｌ，２０１４，ＮＯ．２保健于一身的药食两用滋补佳品，在药用、食用和ＣＨＲＩＳＴ公司；ＨＴＧ－９１４０Ａ型精密鼓风干燥机，上日化工业等方面具有极大的开发利用