1-MCP处理结合聚丙烯保鲜盒包装调控金针菇品质劣变机制研究

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1、单位代码10635学号112015324001678硕士学位论文1-MCP处理结合聚丙烯保鲜盒包装调控金针菇品质劣变机制研究论文作者：李瑶指导教师：明建教授学科专业：食品科学研究方向：食品化学与营养学提交论文日期：2018年5月23日论文答辩日期：2018年6月2日学位授予单位：西南大学中国重庆2018年5月UniversityCode:10635StudentNumber:112015324001678SouthwestUniversityMasterDegreeDissertationStudyo

2、nMechanismofQualityDeteriorationofFlammulinavelutipesregulatedby1-MCPTreatmentCombinedwithPolypropyleneCrisperCandidate:YaoLiSupervisor:Prof.JianMingMajor:FoodScienceDirection:FoodChemistryandNutritionChongqing·ChinaMay,2018独创性声明学位论文题目：1-MCP处理结合聚丙烯保鲜盒包装调

3、控金针菇品质劣变机制研究。本人提交的学位论文是在明建教授的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。论文中引用他人已经发表或出版过的研究成果，文中已加了特别标注。对本研究及学位论文撰写曾做出贡献的老师、朋友、同仁在文中作了明确说明并表示衷心感谢。学位论文作者：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解西南大学有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权西南大学研究生院（筹）可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行

4、检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。（保密的学位论文在解密后适用本授权书，本论文：□不保密，□保密期限至年月止）。学位论文作者签名：导师签名：签字日期:年月日签字日期:年月日课题项目来源：重庆市社会民生科技创新专项《鲜食食用菌品质控制及副产物综合利用技术研发》（cstc2015shmszx80019）目录摘要.......................................................................................

5、.........................................IAbstract........................................................................................................................III缩略词..............................................................................

6、..............................................I第一章文献综述.........................................................................................................11.1金针菇褐变研究进展..................................................................................

7、.......11.1.1金针菇简介..................................................................................................11.1.2金针菇的褐变机理研究现状......................................................................21.1.3金针菇褐变的相关酶...................................

8、...............................................21.2食用菌木质化和软化研究进展.........................................................................31.2.1食用菌木质化和软化机理的研究现状......................................................31.2.2食用菌