高粱糠酚类物质的抗氧化和抗炎活性及模拟小肠吸收的研究

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1、硕士学位论文高粱糠酚类物质的抗氧化和抗炎活性及模拟小肠吸收的研究作者姓名陈华敏学科专业食品科学与工程指导教师吴晖教授所在学院食品科学与工程学院论文提交日期2018年6月StudyonAntioxidantActivity,Anti-inflammatoryActivityandSimulatedAbsorptioninHumanIntestinalEpithelialofPhenolsfromSorghumBranADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate:HuaminChenSuperv

2、isor:Prof.HuiWuSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China分类号：TS210.9学校代号：10561学号：201520120838华南理工大学硕士学位论文高粱糠酚类物质的抗氧化和抗炎活性及模拟小肠吸收的研究作者姓名：陈华敏指导教师姓名、职称：吴晖教授申请学位级别：工学硕士学科专业名称：食品科学与工程研究方向：天然产物化学论文提交日期：2018年6月1日论文答辩日期：2018年6月6日学位授予单位：华南理工大学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：主席：_张友胜__委员：吴晖、余以刚、李

3、晓凤、许喜林摘要高粱（SorghumbicolorL.Moench）是世界第5大粮食作物，超过30个国家人群的主食。高粱糠是高粱加工过程中的副产品，富含酚类化合物，目前对高粱糠的研究集中于原花青素的提取，或仅对其粗提物进行活性研究，而谷物中，特别是谷糠中的酚类物质大多数以结合态的形式束缚于细胞壁中。为全面了解高粱糠酚类化合物的分布，本文提取高粱糠中不同存在形态酚类物质，并对其抗氧化活性、抗炎活性和吸收特性进行研究。同时分离得到了两种化合物，进行结构鉴定以及抗氧化活性、抗炎活性的研究。经测定，本文高粱糠样品的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别

4、为10.99%、9.76%、5.44%、4.31%、3.21%。高粱糠中的游离酚、可溶性酯型酚、可溶性苷型酚、束缚型酯型酚和束缚型苷型酚的总酚含量分别为5.85、0.37、0.31、3.97、1.28mgGAE/gSBDW。高粱糠对香豆酸含量最高（33.63%），其次是阿魏酸（21.65%），均几乎存在于束缚型酚中。AB-8大孔树脂纯化后总酚含量高低顺序依次是游离酚、束缚型酯型酚、束缚型苷型酚、可溶性苷型酚、可溶性酯型酚。HPLC检测结果显示18种酚类化合物的总量为束缚型酯型酚>游离酚>束缚型苷型酚>可溶性酯型酚>可溶性苷型酚。体外化学法抗氧化活性

5、为游离酚最强，束缚型酚次之，可溶性酚较弱。200μg/mL的游离型、束缚型和可溶型酯型酚可使AAPH溶血率降至约10%，接近阴性对照组，而可溶性苷型酚仍为28.84%；五类酚类物质的预处理使得AAPH损伤的人血红细胞内的MDA含量减少，GSH/GSSG升高，使红细胞恢复到正常状态，SOD、GSH-Px和CAT酶活力较弱的红细胞也受到了保护。而细胞抗氧化活性（CAA值、µmolofQE/gpowder）束缚型酯型酚、可溶性酯型酚较高，其次是束缚型苷型酚酚、游离酚，最低是可溶性苷型酚。五类酚类物质对LPS诱导后RAW264.7细胞NO、TNF-α、IL

6、-6的释放均有明显抑制效果，游离酚、束缚型酚的抑制作用较强，而可溶性苷型酚较弱。且五类酚类物质在模拟小肠吸收的Caco-2单层细胞模型中展现出较好的渗透性，在肠道中吸收良好；可能受酚类化合物的协同或竞争机制影响，所含的18种酚类化合物均为被动扩散。经RP-HPLC纯化分离，得到两种化合物，经结构鉴定推测SB-A为8-羟基呋喃香豆精、SB-B为5-羟基-4′,6,7-三甲氧基黄酮，二者均首次在高粱糠中被发现。SB-A的抗AAPH氧化溶血作用和细胞抗氧化活性均弱于SB-B，应与SB-B的苯环上多了三个甲氧基有关。SB-A和SB-B对LPS诱导后RAW2

7、64.7细胞NO、TNF-α、IL-6的分泌量具有I抑制作用，具有潜在的抗炎效果。关键词：高粱糠；酚类物质；抗氧化活性；抗炎活性；小肠吸收IIABSTRACTSorghum(SorghumbicolorL.Moench)isadietarystapleforpeopleinmorethan30countriespositioningthiscommodityasthe5thmostvaluablecerealcropintheworld.Sorghumbranisaby-productofsorghumprocessingandalsoaricha

8、nddiversesourceofthephenoliccompounds.Studiesonsorghumbranwer