桉叶精油抑菌性能及其微胶囊化研究

《桉叶精油抑菌性能及其微胶囊化研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、学校代码：10564学号：2015203914分类号：TS205.9密级：硕士学位论文桉叶精油抑菌性能及其微胶囊化研究任小玲指导教师：向红教授学院名称：食品学院专业名称：食品科学答辩委员会主席：张钦发教授中国·广州2018年6月华南农业大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人

2、承担。作者签名：日期：学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属华南农业大学。学校有权保存并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查阅或在校园网上发布并供校内师生和与学校有共享协议的单位浏览（除在保密期内的涉密论文外）；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。作者签名：日期：导师签名：日期：学位论文提交同意书本学位论文符合

3、国家和华南农业大学关于研究生学位论文的相关规定，达到学位授予要求，同意提交。导师签名：日期：学科带头人签名：日期：摘要桉叶精油（Eucalyptusessentialoil，EEO）资源丰富、价格低廉、安全性高，具有广谱抑菌性，但桉叶精油稳定性差，易氧化易挥发，不耐储藏，因此限制了其在食品、药品和其他领域的应用。微胶囊技术可解决上述问题，但微胶囊化后的桉叶精油只能以气态分子形式挥发到空间中发挥作用，环境温度及氧气对桉叶精油空间抑菌效果的影响，微胶囊化后桉叶精油如何释放等问题尚缺乏研究。故本文研究了桉叶精油气相扩散抑菌性能及

4、成分，探究了温度和氧气对桉叶精油成分及抑菌活性的影响。以β-环糊精（β-cyclodextrin,β-CD）为壁材制备了桉叶精油微胶囊，优化了桉叶精油微胶囊化工艺，并对其结构进行了表征，研究了桉叶精油微胶囊的缓释性能，以期为桉叶精油的储藏及应用提供依据。主要研究内容与结果如下：（1）桉叶精油气相扩散抑菌性能及成分研究。桉叶精油在气相扩散方式下对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制作用较好，对黑曲霉抑制作用稍差；气相扩散时桉叶精油对供试菌的最低抑菌浓度（MinimumInhibitoryConcentration,MIC）（0.04

5、5～0.36mg/mL）显著低于液相（4.5～18.0mg/mL）和固相（4.5～18.0mg/mL）；固相微萃取(Solid-phaseMicroextraction,SPME)/气相色谱-质谱联用仪（GasChromatography-MassSpectrometry,GC-MS）测试结果表明，桉叶精油与挥发至空间中的气相桉叶精油均以萜烯类和醇类物质为主，气相桉叶精油的抑菌活性与α-蒎烯、右旋柠檬烯、3-蒈烯、异松油烯和月桂烯等单萜物质有关。（2）温度和氧气对桉叶精油抑菌性能及成分的影响。经三种不同方式（高温通空气、高

6、温通氮气和常温通空气处理）处理后的桉叶精油的主要成分与原桉叶精油一致，均以萜烯类和醇类物质为主，抑菌实验结果表明，温度和氧气并未对桉叶精油的抑菌性能造成太大影响，即经三种方式处理后的桉叶精油的气相MIC值均与原桉叶精油的比较接近；高温通空气处理的桉叶精油（文中用混合油表述）出现明显分层，上层油与混合油的主要成分均以萜烯类和醇类物质为主，下层油则以醇类和酮类物质为主，抑菌实验结果表明，上层油的气相MIC值稍小于原桉叶精油，下层油的气相MIC值大于原桉叶精油。（3）桉叶精油微胶囊化工艺优化及结构表征。桉叶精油微胶囊化的最佳制备

7、工艺条件为包埋温度40℃，包埋时间1.5h，壁芯比8:1，在此条件下制得的微胶囊包埋I率为70.33%，收率为86.27%。扫描电镜结果表明桉叶精油微胶囊表面为几近光滑的平行四边形立体结构，激光散射结果显示微胶囊粒径范围为4.0～30μm，红外光谱验证了微胶囊的成功制备，差示扫描量热和热重分析结果表明，微胶囊化可以提高桉叶精油的稳定性，延缓桉叶精油的挥发。（4）桉叶精油微胶囊缓释性能研究。利用零级动力学模型、一级动力学模型和Avrami’s方程分析桉叶精油微胶囊缓释机理，结果表明Avrami’s方程与微胶囊的保留率曲线拟合

8、度更高，更适于分析微胶囊的释放过程。基于Avrami’s方程的缓释结果表明升温有利于微胶囊中桉叶精油的释放，环境相对湿度的增加会加快微胶囊中桉叶精油的释放，储藏时间缓释结果表明，微胶囊化后桉叶精油的挥发受到显著抑制。三种情况下的缓释参数n值均介于0.5～1.0之间，说明其释放反应介于一级反应动力学与扩散