选修1课时作业含答案

《选修1课时作业含答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、课时作业1选修一传统发酵技术的应用1．（2010·北京理综1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　）A．让发酵装置接受光照                    B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气                    D．将发酵装置放在45℃处2．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（　）A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长　3．下列关

2、于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（　）A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖4．（2010江苏生物7）下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③

3、和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同5．以下关于生物技术的说法不正确的是（　）A．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛B．单倍体育种过程涉及脱分化和再分化C．用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应D．果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态6．（2010·广东理综，25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见右图），恰当的做法是（双选）（　）A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4℃冰箱中进

4、行实验7．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量8．下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成　　　　（填中间产物），然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用　　　　（填淀粉指示剂）来检测，因

5、为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用　　　　菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。第三步：用　　　　菌将乙醇转化成乙酸，这一过程　　　　氧气。（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是　　　　　　　　，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用　　　　法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N—1—萘基乙二胺偶联成　　　　色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是　　　

6、　。 9．某生物兴趣小组为了探究培养液中酵母菌种群数量的变化，按如下左图装置进行了实验，并使用如右图所示的血球计数板对培养液中的酵母菌进行计数。请分析回答：（1）排气口的胶管设计成长而弯曲的目的是。（2）实验的最初阶段，由于、、，酵母菌的种群数量呈“J”型增长。（3）在上图所示的计数室中，如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施是　。（4）本实验没有另设置对照实验，原因是。为提高实验的准确性，实验时应进行。 10．生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视。请回

7、答下列有关问题：（1）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是。亚硝酸盐在特定的条件下会转变为，引起生物致癌。引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的         　　发生。（2）1993年，美国科学家K.B.Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括、、模板DNA、能量和游离的脱氧核苷酸；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是　　       　　。（3）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），向培养基

8、中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是　　    　　 　；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉，这样做是为了　    　 　　。课时作业2选修一微生物的培养与应用1．（2009安徽理综）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（）A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培