农产品质量安全与市场营销(畜牧业)-蔡海华

《农产品质量安全与市场营销(畜牧业)-蔡海华》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、农产品质量安全与市场营销蔡海华高级农艺师1395560----二0一四年九月新型职业农民培训习近平总书记在中央农村工作会议上指出关于农产品质量和食品安全，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。2习近平总书记在中央农村工作会议上指出食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。食品安全，首先是“产”出来的，要把住生产环境安全关，治地治水，净化农产品产地环境，切断污染物进入农田的链条。食品安全，也是“管

2、”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，使权力和责任紧密挂钩。要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。3李克强：确保“舌尖上的安全”5月14日，李克强总理主持召开国务院常务会议，指出建立最严格的监管处罚制度、加重对地方政府负责人和监管人员的问责，以此捍卫民众“舌尖上的安全”。44有利于人民身体健康和生命安全1235有利于增强农产品市场竞争力引发国际贸易争端影响政府公信力生产者的信誉有利于农业增效农民增收（解决“卖难”）农产品质量安全的重要性有利于保护和改善生态环境6农产品质量

3、安全基本知识农产品质量安全认证及其控制技术农产品流通渠道和营销方式第一部分第二部分第三部分讲座内容三、农产品质量安全形势一、农产品与农产品质量安全第一部分、农产品质量安全基础知识二、农业标准化与农产品品牌7一、农产品与农产品质量安全农产品质量安全的衡量.什么是农产品质量安全什么是农产品89《农产品质量安全法》第二条规定：农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。动物性农产品食用农产品种类植物性农产品微生物性农产品（一）什么是农产品？农产品质量安全：指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即农产品中不应含有

4、可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。10（二）什么是农产品质量安全？11一是指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质，如营养成分、色香味和口感、加工性能等；安全是指农产品的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。二是质量安全作为一个词组，是农产品安全、优质、营养要素的综合。三是狭义概念，指质量中的安全。121.感官检测和仪器检测感官检测的主要是食品的商业品质，如：气味、听声、观察颜色、品尝等；仪器检测分析的主要是食品的内

5、在质量，如：理化指标、卫生指标等。2.食品标识根据《食品标签通用标准》（GB7718）、《特殊食品标签》（GB13432）等应有完整的标识标明其产品质量指标。（三）农产品质量安全的衡量133.质量认证国家参照国际先进的产品标准和技术要求，推行产品质量认证制度。经认证合格的，由认证机构颁发产品质量认证证书，准许企业在产品或包装上使用产品质量认证标志。目前，我国对食用农产品主要开展了三项质量认证：无公害食品、绿色食品、有机食品。三、农产品质量安全形势一、农产品与农产品质量安全第一部分、农产品质量安全基础知识二、农业标准化与农业品牌14农业标准化农业

6、品牌商标无公害农产品、绿色食品、有机食品农产品地理标志二、农业标准化与农业品牌15（一）、农业标准化1、农业标准：对农业的产地环境、投入品、产出品及其生产经营活动所做的统一规定和制定的技术要求。它以农业科技的创新成果和农业生产的先进经验为基础，经各方协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。我国将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。16安徽省绿色食品原料（水稻）标准化生产基地管理技术规程（DB34/T 910.1）由安徽省农委绿色食品管理办公室提出。安徽省质量技术监督局发布1范围2规范性引用文件3术语和

7、定义4基地环境5栽培管理6收获、运输、储藏7组织管理8技术培训服务9产业化经营17《春秋左传》中记载的“二至、二分”等二十四节气，至今仍在沿用，是农民普遍遵守的规则，作为农业生产的时令指示标准。立春雨水惊蛰春分清明谷雨立夏小满芒种夏至小暑大暑立秋处暑白露秋分寒露霜降立冬小雪大雪冬至小寒大赛182、农业标准化：以农业为对象的标准化活动，它运用统一、简化、协调、优选的原则，通过制定和实施相关标准，把农业产前、产中、产后各个环节纳入规范的生产和管理轨道。“文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于操作”的技术标准和管理标准19评价作用沟通作用保护作用规范作用

8、先导作用农业标准化的作用201、农业品牌是指农业生产经营者通过取得相关质量认证，取得相应的商标权，通过提高市场认知度，并且在社会上获得了良好口碑的农业