《无机盐钙》PPT课件

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1、第六节人体对无机盐的需要各元素在人体内的存在形式（1）有机化合物：C、H、O、N（2）无机盐（矿物质）：其余除C、H、O、N外，其余以无机化合物形式存在的各种元素的统称一、分类体重4%＞体重0.01%Ca、Mg、K、Na、P、S、Cl占70%-80%＜体重0.01%70多种，占30%-20%根据其在体内含量的大小常量元素（宏量）：微量元素（痕量）：二、特性分布不均匀：Ca、P——骨、牙齿铁——红细胞碘——甲状腺体内不能合成，只能从食物中摄取不能供给能量除非被排出体外，在体内不能消失（途径：粪、尿、汗等）有些有潜在毒性，用量不宜过大我国易缺乏：Ca、Fe、Zn特殊环境下，碘、硒对矿物质

2、错误的认识是A.机体中含量小于0．01％(100mg／kg体重)者为微量元素B.人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素C.前已确认的人体必需微量元家共有14种D.人体能将过量摄人的无机盐排出体外，故过量摄人对健康无害E.不能在体内合成，也不能在代谢过程消失答案：D钙钙是体内含量最多的无机盐总量：成人1000-1200g99%：骨、牙齿（羟磷灰石结晶）1%一半：+蛋白质、柠檬酸一半：离子形式——混合钙池分布：混合钙池：以离子状态存在于软组织、细胞外液、血液中的钙，与骨骼钙维持动态平衡骨骼钙（贮存库）破骨细胞混合钙池（溶解型）混合钙池（溶解型）成骨细胞新骨骼（贮存）溶解沉积骨细胞破骨细胞成

3、骨细胞在破骨细胞与成骨细胞的交互作用下保持体內钙质平衡答案：D混溶钙池指的是A．人体内所有钙的总称B．除存在于骨骼和牙齿外的钙C．与柠檬酸或蛋白质结合形式的钙D.以离子状态存在的钙E．包括离子状态和与柠檬酸、蛋白质结合形式的钙1．构成骨骼、牙齿的主要成分3．参与凝血过程：凝血因子4．维持细胞膜的功能5．促进体内某些酶的活性2．维持神经肌肉的正常活动：Ca↓抽搐一、钙的营养答案：C机体内钙有以下生理功能，除了：A．构成骨骼和牙齿B．参与血液凝固过程C.参与催化胶原蛋白合成D．促进体内某些酶的活性E．维持神经与肌肉活动二、钙的吸收部位：吸收率：影响因素：小肠20%-60%，平均20%-30

4、%有利吸收的因素不利吸收的因素（1）有利因素VitD：是促进Ca吸收最重要的因素VitD缺乏——Ca缺乏，多晒太阳乳糖↓肠道菌乳酸→pH值↓+Ca→可溶性络合物思考：补钙品中，有效成分为乳酸钙、葡萄糖酸钙蛋白质肠腔pH值↓Ca+2OH-→Ca（OH）2↓机体Ca需要量↑婴幼儿、孕妇、乳母Ca吸收率↑AA+Ca→可溶性络合物答案：D有利于钙吸收的因素，除了：A.乳糖B．vitDC．酸性条件D.脂肪酸E．氨基酸（2）不利因素草酸盐、植酸盐、磷酸盐膳食纤维+Ca→不溶性的盐类粮食（植酸）、蔬菜（草酸），Ca吸收率↓脂肪酸+Ca→钙皂年龄↑，Ca吸收↓答案：E与影响钙吸收无关的因素是A．草酸盐

5、B．植酸盐C．脂肪消化不良D．膳食纤维E.胆固醇三、钙的食物来源最好来源是奶及奶制品良好来源：小虾皮、海带、发菜等海产品豆类及制品瓜籽、芝麻常见食物的钙含量思考：牛奶中钙的含量不是很高，为什么牛奶是钙的最理想来源？几种食物钙的利用率牛奶的利用率最高奶及其制品一含量丰富，二吸收率高——是钙的最好来源答案：D以下为钙含量丰富的食物，除了：A．黄豆及制品B．乳与乳制品C.海带D.猪肝E.虾皮五、钙的膳食参考摄入量（mg/d）组别AIUL组别AIUL0-300-14-100020000.5-400-18-80020001-600200050-100020004-8002000孕中期100020

6、007-8002000孕晚期1200200011-10002000乳母12002000注：AI-适宜摄入量；UL-可耐受最高摄入量青少年、孕妇、乳母钙摄入量↑：需要↑老年人钙摄入量↑：钙吸收↓；钙流失↑钙可耐受最高摄入量2000mg/d动物性钙占总钙的30%以上六、钙营养不良——钙缺乏儿童：佝偻病“O”型腿“X”型腿鸡胸成人：骨质疏松正常疏松骨骨质疏松症1、男性与女性的骨骼密度在30岁时达到顛峰，随后开始减少。2、女性接近停经时，骨质流失加速3、吸烟、月经不规则、饮食过量、运动过度，活动量低、低钙摄取、咖啡因过量均可加速钙质流失我国居民钙摄入情况RDA（mg/日）实际摄入量（mg/日）

7、占RDA（%）婴儿（1-6月）40032280.5婴儿（7-12月）60032253.7儿童（1-10岁）80032240.3少年（13-18岁）120051843.2成人（18-50岁）800300-40037.5-50.0老年（50岁以上）1000300-40030.0-40.0孕妇乳母1200628-69952.0-58.0我国钙缺乏普遍存在的原因：（1）含量少：膳食中缺少奶制品（2）吸收差：以植物性食物为主解决办法：每日至少摄入奶及奶制