《金针菇栽培技术》PPT课件

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1、金针菇生产技术金针菇概述金针菇的生物学特性金针菇栽培技术金针菇概述金针菇，学名毛柄金钱菌，又名冬菇、朴菇、构菌等担子菌纲伞菌目口蘑科金钱菌属金针菇的营养价值防止消化系统疾病防治心脑血管疾病治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡抗癌延衰促进新陈代谢增智金针菇金针菇的栽培历史及现状有1400年历史世界上分布广泛：日本、西伯利亚、欧洲、北美、澳大利亚、新加坡、朝鲜、韩国我国北起黑龙江、南至广东、东起福建、西至四川均有分布。金针菇的生物学特性形态特征菌丝体：营养体子实体菌盖：铜钱大小菌柄：运输养料和水分菌褶：辐射状金针菇金针菇子实体丛生

2、；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2～8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3～20cm，直径0.4～0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。人工栽培的采收时菌盖为1～2cm，菌柄长15～20cm，直径0.4～0.5cm。生活史异宗结合性菌类无性初生菌丝→子实体初生菌丝次生菌丝粉孢子或节孢子总史粉孢子节孢子担孢子初生菌丝次生菌丝子实体担子(♀♂)生活条件1、营养金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素。常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有

3、麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。二、温度低温型菌类1）孢子萌发：温度范围15～30℃，最适23～25℃，2）菌丝体生长：温度范围3～34℃，最适23～25℃；3）子实体分化及发育：温度范围4～33℃，最适8～12℃；在6～8℃下生长的子实体质量最佳，温度超过15℃，菇体颜色加深，易感染病害。三、水分和湿度金针菇属喜湿性菌类1）菌丝体生长阶段：培养料含水量应控制在60%～65%;空气相对湿度控制在60%～70%。2）子实体阶段：培养料含水量应达到70%空气相对湿

4、度应控制在80～90%；过低，影响正常出菇，过高易发生各种病害。四、空气：CO2可抑制菌盖生长，促进菌柄生长菌丝生长期：注意通气子实体分化：注意通气子实体生长：控制通气5、光照菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长。子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深。金针菇对光线的要求比其它菇要弱。6、酸碱度最适pH为6。生产上可采用自然pH。栽培方法简介瓶栽袋栽段木栽培栽培品种黄色品系(金针菇)如金12白色或浅色品系(银针菇)如白金98、F21、杂交19金针菇栽培技术备料备种拌料装袋灭菌接种培养催菇出菇

5、管理采收转潮管理栽培季节选择一、栽培季节确定依据当地气温稳定在5～15℃（出菇适温）向前推50天左右一般安排南方：晚秋（10～11月）播种北方：中秋（9月中下旬）播种11～12月进入出菇前期温度适合菌丝体生长后期温度适合子实体生长目的二、栽培前准备1.菌种准备选择抗逆性强的低温菌种菌丝生长旺盛、分解纤维素和木质素能力非常强二级菌种繁育体系2.栽培容器塑料袋栽培瓶3.培养料常见的培养料配方有：1）棉籽壳88%、麸皮或米糠10%、糖1%、石膏粉1%，含水量65～70%；2）阔叶树木屑73%、麸皮或米糠25%、蔗糖1%、

6、石膏粉1%，含水量60～65%；3）蕃薯渣53%、稻草或谷壳20%、麸皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%，含水量60～65%；三、栽培方法金针菇栽培方法很多，有瓶栽、袋栽等，而以熟料袋栽产量较高且稳定。下面以熟料袋栽为例来说明栽培方法：1.拌料与装袋每个料袋约装750g或350g干料。装料高度约15cm。松紧适宜，中间打洞。两头出菇的，将料装在中间，两头回折扎紧2.灭菌与接种灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8～12小时，闷数小时接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作；一面出菇的一头接种，两头出菇的两头

7、接种。四、管理1.发菌管理1）菌丝培养最适温度23℃，环境气温控制在19～21℃。空气湿度控制在60%～65%。保持空气新鲜，经常通风。暗光培养。25～35天菌丝长满。3）催蕾降温：8℃～12℃增湿：空气相对湿度为85%～90%微光诱导：几个勒克斯的光照通风调节：增加通气次数和通气时间2）搔菌：去除老菌种块，整平4）抑菌时机菌柄长至0.5~1cm时这是金针菇管理中的特殊期措施降低温度：5-8℃降低湿度：至75％～80%加强通风：增加通气次数和通气时间利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏目的2.出菇管理环境温度：8-1

8、0℃空气相对湿度：85%～90%通风调节：加大通风量3.采收管理时机：菌柄13～18cm，菌盖直径0.8～1.2cm（一般60天）方法：成丛扭收注意：采前1天停水，降空气湿度至80%~85%采收3.采后管理——转潮催菇养菌：拧住袋口，养菌5天左右。补水：可向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到65%。补加营养液：如1%糖水或尿素。主要内容一、概论1.分类地位2.