冬虫夏草液态发酵菌丝体中化学成分分析

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1、维普资讯http://www.cqvip.com3282008,Vo1．29,No．03食品科学※生物工程冬虫夏草液态发酵菌丝体中化学成分分析谭之磊，殷海松，黄皓，贾士儒(天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300457)摘要：对冬虫夏草(Cordycepssinensis)液态发酵菌丝体的主要化学成分进行了分析。冬虫夏草液体发酵菌丝体中粗蛋白和粗脂肪的含量分别为24．53％和6．69％；腺苷含量为0．3755mg／g，D-甘露醇含量为88．80m~Cg，胞内多糖含量为133．9mg／g，麦角甾醇含量为1．80mg／g。冬虫夏草液态发

2、酵菌丝体主要成分含量与天然虫草相似。关键词：冬虫夏草(Cordycepssinensis)；发酵菌丝体；化学成分ChemicalIngredientsofSubmergedCultivationMyceliumofCordycepssinensisTANZhi-lei，YINHai-song，HUANGHao，JIAShi-ru*(TianjmKeyLaboratoryofIndustrialMicrobiology，SchoolofBioengineering，TianjinUniversityofScienceandTechnology，Tianjin

3、300457，China)Abstract：ThisinvestigationcharacterizedthemainchemicalingredientsofsubmergedcultivationmyceHumofCordycepssinensis．Thecontentsofcmdeproteinandcrudefatwere24．53％and6．69％respectively；Thecontentsofadenosine，mannitol，intracellularpolysaccharideandergosterolwere0．3755，88．80

4、，133．9and1．80mg佗respectively．ThelevelofmainingredientsinthesubmergedcultivationmycefiumwassimilartothatinthenaturalCordycepssinensis．Keywords：Cordycepssinensis：submergedcultivationmycelinm；chemicalingredients中图分类号：TS201．3文献标识码：A文章编号：1002．6630(2008)03．0328．04冬虫夏草(Cordycepssinensis)

5、，又名虫草，是麦工虫草产品提供基础数据。角科真菌冬虫夏草(Cordycepssinensis(Berk．)Sacc．)寄生在1材料与方法蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合物，在中国、日本、韩国等国被广泛用作滋补食品或补药。冬1．1材料虫夏草具有多种药理作用如：抗肿瘤【l_、免疫调节[4】、冬虫夏草菌(Cordycepssinensis)天津科技大学食品抗氧化【5】等。其中虫草多糖具有抗肿瘤作用和抗氧化作工程与生物技术学院。用；腺苷具有抑制血小板凝聚作用；甾醇类物质具有抗将PDA斜面菌种接种到装有50ml土豆葡萄糖培养基肿瘤作用；D．甘露醇具有利尿脱水

6、、镇咳、祛痰和平(土豆200g／L，葡萄糖30g／L，蛋白胨15g／L，KH2P04喘作用。冬虫夏草子实体及无性型菌丝体的化学成分的3．0g／L，MgSO4·7H201．5g／L，灭菌前pH调到5．5)的种类基本相同【6】，但是含量差异明显。250ml三角瓶中，150r／min，24℃培养3d，作为液体种近年来，由于过量采集，自然界中野生虫草越来子。用5L发酵罐进行发酵培养，发酵培养基与种子培越少；同时，市场的需求量在不断增大，野生虫草已养基相同，工作体积为3L，接种量10％，24~C培养6d。经远远不能满足市场的需求。因此，大量人工培养的初期搅拌速率为2

7、00r／min，发酵第3d升至350r／min，第虫草菌丝体被开发成保健品和药品。与冬虫夏草人工栽4d后为400r／min。培养基的通气速率为1vvm。发酵结培和固体培养相比，液体深层培养具有容易控制培养条束后7000×g离心15min收集菌丝体。菌丝体冷冻干燥件、易于大规模工业化生产等优点。开发人工虫草产后用粉碎机研磨成粉末备用。品，使其化学成份和含量接近于野生虫草的化学成份，1．2试剂对确保其疗效是非常重要的。本研究对深层液体培养获腺苷标准品、麦角甾醇(分析纯)Sigma公司；乙得的冬虫夏草菌丝体的有效成分进行了分析，为开发人醇、甲醇为国产色谱纯；其他

8、试剂为国产分析纯。收稿日期：2007．02．02基金项目：国家“8