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《双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2010年6月第31卷第6期食品研究与开发检测分析126双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量121,222,*岳喜庆，张超，王宇滨，马越，赵晓燕（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161；2.北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京100097）摘要：采用分子量校正系数减小由于样品分子量与标样不同造成的偏差；根据紫玉米花青素中矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷及其衍生物含量为主要组成部分，选择矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷为标样的双标样高效液相色谱法分别计算相应衍生物含
2、量减小由于样品母环与单一标样不同造成的偏差，最终确定紫玉米花青素含量为93.77mg/g。并证实该方法的精密度、重复性和稳定性均较高。关键词：紫玉米；花青素；高效液相色谱；矢车菊素-3-葡萄糖苷；芍药色素-3-葡萄糖苷DeterminationofAnthocyaninContentofPurpleCorn（ZEAmaysL.）byTwoStanardsHPLCMethod121,222,*YUEXi-qing,ZHANGChao,WANGYu-bin,MAYue,ZHAOXiao-yan（1．Coll
3、egeofFoodScienceandTechnology，ShenyangAgricultureUniversity，Shenyang100161,Liaoning,China；2．BeijingAcademyofAgricultureandForestrySciences，VegetableResearchCenter，Beijing100097,China）Abstract:Theanthocyanincontentofpurplecornwasdeterminedbythetwo-standar
4、dmethod.Thetwo-standardmethodwithstandardsofthecyanidin-3-glucosideandpeonidin-3-glucosideavoidtheerrorbytheaglyconandmolecularweightdifference.Theanthocyanincontentofthepurplecorn（ZeamayL．）was93.77mg/g.Moreover,theprecision,repeatability,andstabilityoft
5、hetwo-standardmethodswerehigh.Keywords:purplecorn;anthocyanin;HPLC;cyanidin-3-glucoside;peonidin-3-glucoside花青素的测定方法主要有比色法、pH示差法和差很大。原因在于具有不同母环的花青素最大吸收波高效液相色谱法。其中，高效液相色谱法因为具有样长不相同，在相同检测波长下，即使考虑分子量校正系品用量少和可以准确确定单一组分含量等优点而被广数，峰面积依然不能表征组分含量。因此，依据样品的[1-7]泛使用
6、。目前，高效液相色谱法测定花青素含量一花青素组成，选择多种标样将可以有效避免由于样品般是矢车菊色素-3-葡萄糖苷（C3G）为标样，根据峰面母环与标样不同造成的偏差，提高测定花青素含量的[7]积计算样品花青素含量。但是，样品和标样在分子量准确性。和母环两个方面均可能存在差别，这些因素均导致结紫玉米花青素近年来发展成为重要的花青素资[8]果出现偏差。因此，Chandra等提出使用分子量校正源，其主要以C3G和P3G及其衍生物为主要组成部[3-4,9-14]系数（Molecular-weight-correc
7、tion-factor,MWCF）的方分，具有广泛的开发前景。因此，本研究拟采用双法对不同花青素组分含量进行校正，减少由于分子量标样（C3G和P3G）高效液相色谱法测定紫玉米花青素不同而引起的结果偏差。但是，本课题组研究发现在含量，旨在建立更为精确的花青素定量方法。使用MWCF的前提下，以C3G或芍药色素-3-葡萄糖苷（P3G）为标样计算同一样品中P3G的含量，结果相1材料与方法1.1材料基金项目：北京市科委农业科技成果转化项目C3G（Chromadex00011605，纯度99.9%，Chromade
8、x作者简介：岳喜庆（1966—），男（汉），教授，博士，主要从事动物性食公司）；P3G（Chromadex00016371，纯度92.5%，品的研究。*通讯作者Chromadex公司）；乙腈和甲酸（色谱纯，DIKMA公司）。2010年6月检测分析食品研究与开发第31卷第6期1271.2设备梯度洗脱。质谱采用离子阱的正电子模式，质谱条件Agilent1100高效液相色谱仪和AgilentIonTrap-为：电压3500V，撇乳器电压40V，出
