《脂质和生物膜》PPT课件

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1、第2章脂质和生物膜生命科学学院赵丹丹黑龙江大学2012~2013学年第一学期赵丹丹第2章脂质和生物膜2本章内容2.1概述2.2单脂的结构和性质(油脂*、蜡)2.3复脂的结构和性质(磷脂*、糖脂、脂蛋白)2.4其它脂质的结构和性质(固醇类、萜类)2.5脂质的分离、提取和鉴定2.6生物膜2.1脂类概述脂质是机体内的一类有机大分子物质。范围很广，结构差异大，生理功能各不相同。赵丹丹第2章脂质和生物膜4一、脂质的定义Lipid,脂质又称脂类。从其溶解性上定义：脂质是一类难溶于水而易溶于非极性溶剂的生物有机大分子。体现：脂溶性特

2、性，但不绝对。从其化学本质上定义：大多数脂质是醇与高级一元酸（或脂肪酸）作用生成的酯及其衍生物。脂质的组成：元素除C、H、O外，还含N、P、S。醇(-OH)：甘油(glycerol)，鞘氨醇、高级一元醇、固醇酸(-COOH)：脂肪酸(fattyacid)>4C赵丹丹第2章脂质和生物膜5三、脂质的分类按照化学组成分成三类：单脂（simplelipid）脂肪酸+醇油脂（oilfatty）蜡（wax）复脂（compoundlipid）脂肪酸+醇+其它物质糖脂（glycolipid）磷脂（phospholipid）脂蛋白（li

3、poprotein）其他脂质由单脂或复脂衍生而来或与之有密切关系固醇类（甾类，steroid）萜类（terpene）赵丹丹第2章脂质和生物膜6三、脂质的生物学功能贮存能源结构组分生物活性贮存脂结构脂活性脂赵丹丹第2章脂质和生物膜7FunctionsEnergystorage(fatesstoredinadiposetissue)StructureofcellmembranesCreatesabarrierforthecellControlsflowofmaterialsActivematerialsenzymecofa

4、ctorselectroncarrierslightabsorbingpigmentshydrophobicanchorsforproteins“chaperones”tohelpmembraneproteinsfoldemulsifyingagentsinthedigestivetractintracellularmessengersprecursorsofhormones(steroidsandprostaglandins)precursorsofvitamins(steroidsandterpenes)…2.2单

5、脂的结构和性质Structuresandpropertiesofsimplelipid单脂结构组成油脂甘油（三元醇）脂肪酸蜡一元醇脂肪酸2.2.12.2.22.2.3赵丹丹第2章脂质和生物膜9（1）脂肪酸是1个长烃链（“非极性尾”）组成的羧酸1个羧基末端（“极性头”）（2）根据烃链中是否含有不饱和双键分为：不含双键的为饱和脂肪酸（saturatedFA）含一个或多个双键的为不饱和脂肪酸（unsaturatedFA）其中，含单个双键的为单不饱和脂肪酸或单烯酸；含一个以上双键的为多不饱和脂肪酸或多烯酸。有的脂肪酸还含取代

6、基，如羟脂酸中含有羟基。1、脂肪酸(fattyacid,FA)定义和分类2.2.1脂肪酸赵丹丹第2章脂质和生物膜10赵丹丹第2章脂质和生物膜112、StructureoffattyacidsBasicformula:CH3(CH2)nCOOHFattyacidshavealonghydrocarbonchainof4-36carbonswithaterminalcarboxylicacidgroup.Mostoffattyacidshaveanevennumberofcarbonatomsinanunbranched（

7、linear）chain.Saturatedfattyacidshaveno-doublebondsbetweenthecarbonatoms,whereasmono-andpoly-unsaturatedfattyacidshaveoneormoredoublebonds.Thepropertiesofafattyaciddependonthechainlengthandthenumberandpositionofdoublebonds.2.2.1脂肪酸赵丹丹第2章脂质和生物膜123、脂肪酸的表示方法通俗名、系统名和

8、简写符号书写简写符号时：先写脂肪酸的C数，再写=数，中间用:隔开。如饱和脂肪酸中的软脂酸，含有16个碳原子，双键数为零，简写为16:0（通常将“0”省去）不饱和脂肪酸还需指出=位置，书写方法有两种：(1)用△右上角标数字(从羧基端开始计数)，数字间用,隔开，如α-亚麻酸为18碳三烯酸，简写符号为:18:3△9，12，15；18:3