中南大学 生物化学 考研课件 ch4 氨基酸 amino acids

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1、BiochemistryForSpecialtyofBiotechnologyorBioengineeringatCSUMr.XIAJinlanChapter4Aminoacids氨基酸Aminoacids,justlikethisimage,havetheirmirrorimagesymmetry.正像这副图画，氨基酸分子具有镜像对称性。MainContentsBasicknowledge基本知识Definition定义The20commonaminoacids常见氨基酸Someuncommonaminoacids非常见氨基酸Acid-basechemistryofa

2、minoacids氨基酸酸碱化学Ionization离解作用Reactionsofaminoacids氨基酸反应Opticalactivityandstereochemistryofaminoacids氨基酸光学活性和立体化学Stereoisomers立体异构体Separationandanalysisofaminoacidmixture氨基酸混合物的分离和分析Definitionofaminoacids定义Threeparts:Basicknowledge脂肪酸侧链a手性碳原子Anatomyofanaminoacid结构剖析COO-NH3NH3COO-Sidechai

3、na-carbonBall-and-stickmodel球棍模型Tetrahedralstructure四面体结构BasicknowledgePerspectivedrawing透视画法Sidechaina-carbonNormalstructureExceptions例外Basicknowledge1.Proline(Pro,P)脯氨酸RbindstoNH(imidine）（R与亚氨基相连）2.Glycine(Gly,G)甘氨酸R=HHNoopticalActivity无光学活性Classification分类Nomenclature命名法The20commonami

4、noacids常见氨基酸Needtoknow:BasicknowledgeClassification分类Mostusefulwaybasedonthepolarityofthesidechains最有用的分类方式是根据氨基酸侧链的极性Nonpolarorhydrophobicaminoacids非极性或疏水性氨基酸Polar,unchargedaminoacids极性，不带电氨基酸Acidicaminoacids(withanet–chargeatpH7.0)酸性氨基酸（在pH7时带净负电荷）Basicaminoacids(withanet+chargeatpH7.0

5、)碱性氨基酸（在pH7时带净正电荷）Seetable4.3and4.4Nomenclature命名法ThreewritingformsCompleteName全名Abbreviationinthreeletters三字母缩写名称Abbreviationinoneletter单字母缩写名称Typicalexamples:亮氨酸Leucine(Leu,L)谷氨酸Glutamicacid(Glu,E)谷氨酰胺Glutamine(Gln,Q)异亮氨酸Isoleucine(Ile,I)SeeFigs.4.3and4.4Pleasenote:Besidesthe20commonam

6、inoacids,therearestill1.Someuncommonaminoacidsinproteins存在于蛋白质中的非常见氨基酸2.Someuncommonaminoacidsnotfoundinproteins不存在于蛋白质中的非常见氨基酸Uncommonaminoacids---self-study非常见氨基酸---自学请把p87页的“AminoAcidsNotFoundinProteins”翻译成汉语。Acid-basechemistryAminoacidsareweakpolyproticacids氨基酸是多元弱酸Ionization离解作用With

7、poly-gradeionizationsteps多步离解pK:ionizeconstant离解常数Withanisoelectricpoint(pI)pI:apHatwhichtheaminoacidhasnocharge等电点时氨基酸不带电荷如何表示和计算pK和pI?TerminationofpKsandpI（pKs和pI的表示）CationicNeutralAnionicpI=(pK1+pK2)/2Takeglycineasanexample以甘氨酸为例pI=(pK1+pK2)/2k2k1pI=(pK1+pK2)/2k2k3k1pI