蜂胶黄酮苷的水解及水解产物抗氧化作用的研究

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1、福建农林大学硕士学位论文蜂胶黄酮苷的水解及水解产物抗氧化作用的研究姓名：刘亚男申请学位级别：硕士专业：特种经济动物饲养指导教师：陈崇羔;胡福良20080401福建农转大学硕士学位论文蜂胶黄酮营的水解及水解产物挽氧化作用的研究摘要蜂胶是自然界中总黄酮含量最高的天然物质之一，但黄酮类化合物多以黄酮苷形式存在，黄酮苷不能被入体直接吸收，生物利用率低，抗氧化性明显低予苷元型黄酮。本文对蜂胶黄酮瞢的水解方法及水解产物的抗氧化性能进行了研究。以盐酸为催化剂，对蜂胶黄酮营进行酸解实验，并测定了酸解产物的抗氧化性能。实验结果表赐，酸解方法可以有效地将蜂胶黄酮营水解为黄酮菅元，其中芦丁水解转化率达59．1％

2、，山奈酚、异鼠李素含量增至酸解前的2～4倍。酸解产物清除DPPH自由基的能力和对猪油的抗氧化作用均有明显提高。通过筛选，选取柚苷酶作为水解酶对蜂胶黄酮苷进行水解，并测定了酶解产物的抗氧化性能。实验结果表明，柚苷酶水解方法可有效地将蜂胶黄酮替水解为黄酮苷元，芦丁水解转化率为44．7％，瞢元类物质杨梅酮、槲皮素和由奈酚的含量均有所增加，分别提离了1．8％、30。2％和39。3％。酶鳃产物清除DPPH自毒基的能力和对猪油的抗氧化作用均{!导以提高。关键词：蜂胶；黄酮糖苷；酸解；酶解；抗氧化性撬建农抟大学硕士学位论文蜂胶黄酮替的求躲及水髂产物抗氧化作用的研究Researchonthehydroly

3、sisofpropolisflavonesandtheantioxidationofhydrolysateAbstractPropolisisoneofthenaturalmatterswithhighesttotalflavonescontent，butmostofthepropolisflavonesexistintheformofflavoneglycoside．Flavoneglycosidescan’tbeabsorbeddirectlybythehumanbody,SOthebiologicalvalueislow,andtheantioxidationisobviouslyl

4、owerthanthatofflavanone．Inthispaper,thehydrolysisofpropolisflavonesandtheantioxidationofhydrolysatewereresearched．Theflavoneglycosidesinpropoliswerehydrolyzedbyhydrochloricacid，andtheantioxidationofitsacidolysisproductsweredetermined．Theresultsindicatedthattheflavoneglycosidesinpropoliscouldbehydr

5、olyzedintoflavoneglyconeseffectivelybyacidhydrolysis。Therateofhydrolysisconversionofrutinreached59．1％，andthecontentsofkaempferolandisorhamnetinwereincreasedby2-4times．ThescavengingcapacitiesonDPPHradicalandantioxidativeactivitiestolardoiloftheacidolysisproductswereimprovedobviously．Byscreening,nar

6、inginasewasutilizedtohydrolyzetheflavoneglycosidesinpropolis，andtheantioxidationofitsenzymolysisproductsweredetermined．Theresultsindicatedthattheflavoneglycosidesinpropolisalsocouldbehydrolyzedintoflavoneglyconeseffectivelybyenzymatichydrolysis。Therateofhydrolysisconversionofrutinreached44．7％，thec

7、ontentsofflavonoidaglyconemyricetin，quercetinandkaempferolwereincreasedby1．8％，30．2％and39．3％respectively．ThescavengingcapacitiesonDPPHradicalandantioxidativeactivitiestolardoiloftheenzymolysisproductswereimproved。