蜂蜜粉加工工艺的研究

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1、摘要蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国的蜂蜜深加工水平，满足国内外市场的需求，增加我国蜂蜜产品的种类和在国际市场的竞争力，本文主要对蜂蜜粉的加T工艺进行了初步研究，得出如r主要成果：研究了配料对加l一的影响，考察了不同种类和数量的配料对料液粘度、感官性能、得率的影响，选用适合加工的配料的配比。采用四因素四水平正交试验设计的方法，以干粉得率和水分含量为考核指标，对喷雾干燥工艺参数进行了研究。结果表明影响千粉得率和水分含量的主次因素次序是：浓度>进风温度>出风漏度。通过检测，喷雾干燥前后蜂

2、蜜中主要营养指标变化不人。研究了配料组成和环境湿度对蜂蜜粉的吸湿性能的影响。以吸湿性、粒度、速溶性为指标考察了不同配料不同配比对产品吸湿性的影响。采用同归分析的方法，得到一个回归方程．对生产和包装有指导意义。对包装材料和防潮剂的进行计算与选择，并且通过实验验证。J{j这种方法得到的蜂蜜粉质量指标和卫生指标均合格。关键词：蜂蜜粉，不同配料，喷雾干燥，吸湿性AbstractHoneyisakindofinvigorantwhichisrichinalotofnutritionToraisethele

3、velofhoneyprocessingandsupplytheinternalandoverseasneed，thepaperstudytheprocessofthehoneypowder．Theresultsareasfollowing：Thedifferentsortsandquantityofassistantingredientshavedifferenteffectonthecharacteristicofhoneysolution，senseevaluationanddryinge

4、fficiencyoftheproductGetabettermatchoftheingredientsbyexperiment．Studyontechnicsparameterofthepowderedhoneythroughorthogonaltestofspraydrying．Themainindexistheefficiencyandhygroscopiccapacityofpowderedhoney．Theresultsshowthatconcentrationisthemostimp

5、ortantfactorwhichworkonthespraydryingexperiment．Thentheair-intemperatureisthesecondone．Throughmeasuring，themainnutritionisnotchangedafterthehoneyisprocessed．Studyonthedifferentsortsandquantityofassistantingredientshavedifferente脏ctonthehygroscopiccap

6、acity,solutiontime，granularityofhoneypowder．Andstudyontherelationshipbetweenhumidityoftheenvironmentandhygroscopiccapacityofhoneypowder．Getaregressionequationtoguidethemanufactureandpacking．Makeachoiceonthesortsofthepackingmaterialthroughcalculatinga

7、nddoingexperimenttotesn句them．Thehoneyproducthasgoodqualityandsanitationindex．Keywords：honeypowder,assistantingredients，spraydrying，hygroscopiccapacity独创性声明yG59812本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获

8、得中国农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：喙壬岛露时间：p。乒年6月／)曰关于论文使用授权的说明本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)研究生签名：