酒店系统培训之43酒店知识培训策划案例

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1、酒店知识培训策划案例学习目标：通过本章学习，应学会如何独立详细地运作酒店知识竞赛活动，切实提高全体员工对酒店知识的认识。第一节酒店产品知识竞赛方案很多酒店常遇到这类似的问题，宾客询问管家部服务员酒店有否香烟出售时，管家部服务员不知道。买香烟也许并非其工作职责，但每位员工都代表酒店的形象，宾客希望每位员工都能真正帮忙。因此让每位员工都有充足的酒店知识量，掌握为宾客服务的知识资源就显得十分重要，这也是服务的开始，因为只有如此才能：Ø给宾客带来随时随地的真正方便Ø有助于全员推销Ø有助于部门之间的协调与

2、互助Ø有助于酒店的整体组织凝聚力如何统一并有效地尽快地提高酒店全体员工的服务知识（酒店知识）？酒店知识竞赛活动是一较好的培训方式。●竞赛活动方案☆公布活动方案首先不此次活动的目的给予说明，并且将活动方案公开，让全体员工了解活动情况。活动方案包括：1)竞赛内容（酒店知识、酒店服务用语、各地旅游知识等）2)竞赛时间3)竞赛时点4)参加人员5)组织部门及联系人员6)竞赛方法以部门为单位组成参赛队，每队3名选手，设男女节目主持人各一名，竞赛晶粒大小型为必答题、抢答题和风险题，现场提问，即时颁奖，对现场产

3、生的争议，由现场裁判团（部门经理或总监组成）判决。奖项设置，设一、二、三奖，参与奖和现场观众奖。1．需部门协作事宜1)各部门对本部员工开展“况赛知识”培训，并通过全员工考核来选拔参赛队员，必须做到全员参与。2)在规定日期交参赛人员名单1)指定部门负责现场布置（之后将现场布置图交相关部门）2)工程部：现场音响控制、抢答器控制3)公关部：现场摄影，制作横幅，记分牌，参赛队队牌4)活动之日各部门经理携本部员工提前10分钟到场，并做好参赛人员的调班工作☆发放酒店知识竞赛题目给各部门1)酒店知识：酒店知识

4、的题目收集是一件不容易的事情，因为它涉及到酒店各部门的各细节，同时有些内容本身依据营业状况而作变动，这部分知识包括：酒店的创建及发展史、酒店各部门服务项目特色、营业时间、收费标准、酒店政策、经营理念、员工手册等等。2)当地旅游知识：a.当地风士人情b.当地历史、经济、文化、政治、自然c.旅游景点介绍（包括名胜古迹）d.当地的衣、食、住、行概貌这些资料可以从当地旅游资源、报纸、杂志收集。3)酒店英语a.各部门英语单词b.酒店常用英语单词及服务句子以上资料收集后须征询相关部门的意见，修改后再分发各部

5、门以作竞赛蝗范围。☆开展培训工作这是本次活动的关键，因为本次活动的目标是针对酒店全体员工而非仅仅是其中的几个参赛队员，因此可以说，各部门的培训工作直接影响到本次培训活动的效果，以下几点应在实际操作中注意：1)将竞赛知识题按各部门每班组印发一份（其余人可抄），资料太少会影响效果，因资料在少数人手里。2)各部门将知识培训计划交培训部，以便培训部对其培训工作进行监督。3)抽查询问各部门员工，并在酒店管理例会上给予汇报，以便引起部门总监或经理的注意，协助推动本部的知识培训工作。4)对各部门的培训现场进行

6、拍照，以作宣传☆竞赛活动筹备的日程表竞赛活动的各细节、环节应设定一目标日期，以确保活动的顺利开展.这一点尤其重要,如止次活动具备哪些环节,应由谁负责等如：项目协办部门及负责人完成时间备注1．现场装饰、奖品采购2．证书制作3．拟题完成题目分类4．横幅、记分牌、参赛队牌制作5．各部门培训工作监督负责人6．落实裁判人员7．节目主持人选定8．确定参赛队员名单9．抢答题制作10．落实录像、摄影人员11．现场（包括摆台）布置12．音响麦克风13．节目主持人稿件14．节目主持人彩排15．参赛规则说明（参赛员采

7、排）16．现场记分人员确定17．现场控制人员确定（奖品礼品管理）☆公布现场比赛规则为了让各部门包括参赛选手和节目主持人更为清楚比赛规则（以免出现现场不必要的误会），很有必要及时以通知方式告知，如针对各不同类型的题目制定相关的细节，先将竞赛过程可能出现的问题考虑好。必答题：各参赛队选代表作本队介绍，完成后送基础分；答对加分，答错不扣分，限时作答，超阶级时无效。抢答题：主持人说：“开始”方可抢按抢答按纽，提前者扣分，限时作答，逾时无效。提前抢答者倒扣分/风险题：分不同风险级的题目，由各参赛队选题，答

8、对扣分，答错者被扣相应的分数。☆比赛依日程表中所列事项细节（环节）完成，比赛前一定要通知参赛选手和节目主持人进行彩排，对比赛过程中可能出现的问题，预先准备应对措施，在比赛过程中有几点应掌握好：1．充分发挥裁判员的作用，以免引起不必要的争议2．摄影和录像要掌握好镜头，拍摄精彩片段（作备用）3．做好现场礼品管理和发放工作，避免出现差错。4．在最后拍合影时应该维护秩序，以及尽快完成，不影响后面的节目。第一节知识竞赛主持●酒店知识竞赛致辞☆致开幕词男：尊敬的各位领导，各位同事女：各位女士们，先生们（合）